Até onde eu sei, a biblioteca de 1 fio que você vinculou na sua pergunta permite apenas agir como mestre, não como escravo.
Acabei de lançar uma biblioteca para transformar uma placa Arduino em uma escrava de 1 fio, aqui: https://github.com/neuoy/OneWireArduinoSlave (editar: movido para aqui https://gitea.youb.fr/youen/OneWireArduinoSlave ) Eu o uso no meu sistema de automação residencial personalizado e funciona perfeitamente na minha configuração (o mestre de 1 fio, um DS9490R, está conectado a um laptop via USB e também fornece energia ao Arduino, que é um Arduino Uno). A biblioteca lida com detalhes de baixo nível: match rom, byte send and receive (o que é realmente muito difícil de acertar, principalmente impossível sem um analisador lógico). O resto é com você.
É totalmente implementado com interrupções, todas as comunicações são executadas em segundo plano, você pode executar outro código como de costume, em paralelo, e é notificado por retornos de chamada quando bytes são recebidos, etc. O envio de bytes ao mestre também é assíncrono.
Eu também sei que pelo menos uma outra biblioteca existe, https://github.com/MarkusLange/OneWireSlave , como comentado acima por Ryu_hayabusa. Não funcionou para mim (não sei se é por causa da minha configuração de hardware ou por outro motivo), mas definitivamente funciona para outras pessoas, portanto vale a pena tentar. Parece que esta biblioteca não foi implementada com interrupções; portanto, seu programa está bloqueado enquanto aguarda a atividade principal (o que é perfeitamente aceitável em muitos cenários).