Que tipo de frigideira não se deforma?

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Eu tenho um fogão de vidro liso. Todas as frigideiras grandes que eu comprei até agora se deformaram quase imediatamente, para que o fundo não fique mais plano. Todos acabam côncavos - como um wok, mas menos pronunciado -, de forma que pousam com uma pequena mancha no centro da panela tocando a superfície do queimador.

Meu lado preguiçoso prefere panelas antiaderentes e laváveis na louça, mas todas as idéias são apreciadas.

equipment pan frying-pan

— Henry
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Você precisa comprar uma panela resistente, de preferência profissional. Base grossa. Mais importante. Eu possuo minhas panelas por cerca de cinco anos e nem uma deformação. Completamente plano. Eu também tenho um fogão com tampo de vidro. Nota para o sábio, não use uma máquina de lavar louça para limpar bons utensílios de cozinha. Sempre limpe as panelas, tachos, facas etc. com a mão.

Qualquer boa casa de suprimentos para restaurantes terá panelas antiaderentes de boa qualidade. Além disso, não sei onde você mora, mas muitas grandes lojas de departamentos (JC Penny nos Estados Unidos, Bay aqui no Canadá) têm produtos de boa qualidade. Esteja ciente de que eles não são baratos, mas não precisarão ser substituídos em breve.

— mrwienerdog
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Isso é exatamente correto; Eu tinha uma panela de aço inoxidável muito leve e deformada da maneira que o OP descreveu; nenhuma das minhas outras panelas mais pesadas de aço inoxidável ou antiaderente já se deformara.

— Aaronut

Existem muitas marcas de lojas de departamento com preços moderados - o importante é a base espessa - eu tenho alguns tachos / panelas de 'Ferramentas do Comércio' com cerca de 13 anos de idade (inoxidável com um disco de alumínio embaixo) que resistiram muito bem. Você também pode encontrar ótimas ofertas online ocasionalmente em lugares como a Amazon. (ou sair do negócio de vendas ... Eu recebi algumas peças agradáveis que maneira)

— Joe

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O conjunto tramontina do walmart é barato e estúpido pela qualidade que você obtém. Para um cozinheiro em casa, não há nenhum custo melhor para se beneficiar. E para facilitar a limpeza, adquira o hábito de remover vidros, transforma a limpeza em alguns casos de furtos rápidos.

— sarge_smith

@Aaronut - Consegui deformar uma panela de molho All-Clad de 2 qt. Foi um daqueles casos em que você sabe que algo está errado, mas você segue a receita de qualquer maneira. Coloquei uma panela quente de açúcar em um banho de água gelada, agora o centro fica um pouco mais do que o resto da base.

— Steve

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Sim, serviço pesado é a chave aqui. Anthony Bourdain colocou melhor quando disse:

'ao comprar utensílios de cozinha, pense ... se você bater na cabeça de alguém com sua panela, e tiver alguma dúvida que primeiro se rompa, o crânio ou a panela da pessoa, a panela não é pesada o suficiente'

Panelas pesadas são caras, no entanto, eu costumo comprar minha refeição com pedaços, porque realmente quem precisa de uma panela de 1 litro (tenho certeza de que tem seus usos, mas não é algo que você usará com muita frequência). Comprar um pedaço de cada vez é mais caro, mas você garante que receberá pedaços que usará e não apenas o preenchimento.
Eu compro o meu na TJMaxx. As ofertas são ótimas. Eu tenho uma frigideira de 12 polegadas que cheguei lá há 3 anos por US $ 20 que uso o tempo todo e está em uma forma 'nova'.

— jantares em caixas
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Sim, boas panelas são mais caras, mas você só precisará comprá-las uma ou duas vezes na vida. O mesmo vale para facas. As lojas de suprimentos para restaurantes são onde você deseja comprar essas coisas.

— mu é muito curto

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Com o antiaderente, "comprar para a vida toda" nem sempre é uma idéia viável - todos os antiaderentes se degradam, a menos que você realmente use realmente as panelas caras para as aplicações mais ortodoxas e uma batedeira para o resto.

— rackandboneman

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Ainda mais importante do que a panela que você compra é a maneira como a trata. A maneira mais rápida de entortar até uma panela grande e pesada é colocá-la em água fria ou colocar água fria enquanto está extremamente quente. Você pode (e deve) esfregar a panela enquanto estiver quente, mas aguarde até que esfrie o suficiente para tocar antes de lavar.

— Jolenealaska
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