Cozinhando

A cebola é um excelente complemento para muitos pratos, mas cortá-los pode ser frustrante quando eles fazem você "chorar" o tempo todo. Alguém conhece dicas ou truques para ajudar a minimizar as lágrimas ao cortar cebolas ?

252 onions  knife-skills 

Esta publicação é uma tentativa de acompanhar os termos que diferem entre os dialetos do inglês ou existem em alguns dialetos, mas não em outros: britânico / australiano / canadense / americano / etc. Observe que pode ser difícil classificar o Canadá, pois algumas regiões (especialmente perto da fronteira sul) …

178 language  cultural-difference  vocabulary 

Qual é o efeito de adicionar sal à água ao cozinhar macarrão?

159 pasta  food-science  salt  boiling 

Ou: é seguro que a integridade e a funcionalidade geral da chaleira elétrica sejam usadas para ferver líquidos que não sejam água, como leite? * observação: eu sei que o leite pode queimar no elemento e ser difícil de limpar depois, ou pode espumar e sair da bica e fazer …

145 milk  kettle 

Fumei um frango inteiro. Quando eu cortei no peito eu encontrei isto: O que é isso e minha galinha está arruinada?

130 chicken 

Ouvi dizer que há uma maneira de cozinhar um peixe inteiro em uma máquina de lavar louça - quaisquer técnicas, dicas?

126 equipment  fish  sous-vide 

Recebi uma remessa de coelho de pele pré-fabricada na semana passada e a remessa parecia incomum. Os coelhos têm uma semelhança muito próxima com os gatos, uma vez removidos os "pêlos" e a pele. Existe um sinal revelador de que estou trabalhando com Bugs Bunny, não com Sylvester? Suspeito que …

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

Eu amo tanto bifes que gostaria de receber um green card e morar nos Estados Unidos apenas para desfrutar de bons bifes sempre que quiser. Quando tento cozinhar um bife em casa (moro na Itália), ele sempre é queimado por fora e quase totalmente cru por dentro. Na verdade, apenas …

117 meat  steak 

É seguro deixar manteiga à temperatura ambiente? Se sim, por quanto tempo é seguro mantê-lo fora?

110 food-safety  storage-method  storage-lifetime  butter 

Já vi muitas receitas de ovos mexidos com e sem leite / creme / meia e meia Então, o que o leite faz? A única diferença que vejo é a cor - sem o leite, os ovos ficam com um amarelo mais brilhante. o que estou perdendo?

107 eggs  scrambled-eggs 

Estou falando de batatas que ficaram um pouco macias e produzem brotos de cerca de 10 cm de comprimento. Outras discussões on-line sugerem que é razoavelmente seguro e a maioria de nós está descascando e comendo batatas fritas macias por anos. Isso está correto?

99 food-safety  potatoes 

Como o título diz ... Eu pessoalmente aqueço a panela primeiro, depois coloco o óleo e, depois de aquecido, adiciono os ingredientes. Segui a linha de raciocínio de que fazer dessa maneira dá menos tempo para o óleo queimar, pensando que, se você fizer o contrário, quando a panela e …

99 frying  oil 

Uau, isso soa como uma pergunta boba, mas realmente! Minha esposa congelou bananas no freezer com a casca ainda ligada. Você não pode descascá-los congelados. Coloquei no microondas por um minuto a 50% da potência. Após 30 segundos, a ponta fina da casca (onde um cacho se conecta) estava em …

99 fruit  microwave  bananas  fire 

Como devo descascar um dente de alho para tirar a pele mais rapidamente? É diferente se eu estiver fazendo uma lâmpada inteira?

95 garlic  shortcuts 

As uvas são uma das minhas frutas favoritas, mas normalmente não gosto de alimentos com sabor a uva. Por exemplo, geleia de uva ou balas de uva (como Jolly Ranchers) têm um sabor distinto. Imagino que parte da percepção do paladar tenha a ver com o teor de água. Por …

95 flavor  grapes