Perguntas com a marcação «frying»

Como o título diz ... Eu pessoalmente aqueço a panela primeiro, depois coloco o óleo e, depois de aquecido, adiciono os ingredientes. Segui a linha de raciocínio de que fazer dessa maneira dá menos tempo para o óleo queimar, pensando que, se você fizer o contrário, quando a panela e …

99 frying  oil 

Não tenho nenhum problema em cozinhar ovos fritos com o tamanho desejado ou em mantê-los intactos enquanto cozinha e sirva . Mas os ovos cozidos por chefs profissionais e cozinheiros da linha de lanchonete são assim: O branco é redondo e principalmente branco; a gema é basicamente centrada. Meus ovos …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Eu fui a um restaurante 5 * uma vez, o bife era inacreditável. Você poderia cortá-lo com uma faca de manteiga, era gordo e suculento, rosa no meio, ótimas coisas. Quando cozinho em casa, pareço apenas fatiar a carne, fritar em azeite com um pouco de alho e só isso. …

38 frying  steak 

Nunca tive sucesso em fazer batatas fritas na lanchonete americana. Parece um conceito tão simples, mas eles nunca dão certo! Geralmente mal cozida e oleosa, com algumas partes sendo queimadas ... Idealmente, gostaria de produzir batatas crocantes e douradas por fora, totalmente cozidas e macias por dentro e não excessivamente …

35 frying  potatoes 

Entendo que uma das principais razões para usar diferentes tipos de gordura ou óleo é a temperatura em que queima, por exemplo, um azeite extra-virgem para fritar um bife não funcionaria. Gosto também é um aspecto muito importante. Você pode fornecer uma lista dos óleos / gorduras mais comumente usados …

33 frying  oil  fats 

Vejo muitas receitas de arroz frito, mas nunca pareço dar a cor linda e levemente dourada (e, portanto, sabor) ao meu arroz. Isso é antes de adicionar o molho de soja ou qualquer outra coisa. É uma questão de calor ou quantidade de óleo? Como eles fazem isso no restaurante …

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Tentei cozinhar almôndegas como uma mudança no que costumo cozinhar, mas descobri que elas não ficavam juntas quando eram fritas. Fiz as almôndegas com cerca de 500g de carne moída, uma cebola picada, algumas ervas e um ovo batido. Misturei tudo em uma tigela e depois fritei. Depois que percebi …

26 frying  beef  meatballs 

Pelo que entendi, todos esses termos se referem ao cozimento de alimentos em uma pequena quantidade de gordura / óleo. Qual é exatamente a diferença?

26 frying  sauteing 

Costumo quebrar muitas gemas ao preparar ovos com facilidade. Também não posso fazer isso muito rápido, dificultando o cozimento de vários ovos de uma só vez (eles tendem a cozinhar demais). Às vezes, a espátula que estou usando não quer deslizar sob o ovo com muita facilidade. Existe algo especial …

24 eggs  frying 

Eu tenho uma nova fritadeira. Estou satisfeito com seus resultados até agora. Eu não sou um 'usuário pesado' - digamos uma vez a cada 2-3 semanas. Quero reutilizar o óleo algumas vezes. A fritadeira é coberta, mas não hermética. A nova fritadeira possui uma zona fria, o que significa que …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Eu estou pensando em como eu iria fazer panificação de frango crocante extra, como acontece em muitos lugares como o KFC e coisas assim. Existe um certo ingrediente que torna a panificação assim? Qualquer assistência seria muito apreciada e fique à vontade para compartilhar qualquer uma de suas próprias receitas …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Eu gosto de um ovo frito com todo o branco cozido, mas toda a gema escorrendo. Eu normalmente faço isso separando a gema e o branco, e colocando a gema na metade. Alguém sabe de uma maneira mais fácil?

21 eggs  frying 

Eu uso cebolas para adicionar um sabor mais doce a alguns pratos, por exemplo, em molho de tomate para macarrão. Eu cozinho em óleo, com um pouco de sal, antes de adicionar os outros ingredientes. Parece-me que, quando ligo a temperatura muito alto, as cebolas não ficam doces, mas retêm …

19 frying  onions  temperature 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de amendoim é o melhor para usar. Mas que diferença …

19 frying  oil  steak 

Eu acho que Anne Burrell mentiu para mim. Ela disse que o peixe sempre gruda em uma panela de aço inoxidável. Isso é verdade. Não importa o quão bem eu lubrifique minha panela, meu peixe sempre aderirá como cimento. Ela também disse que a panela liberará o peixe "quando estiver …

19 frying  fish  stainless-steel