Ouvi dizer que colocar comida realmente quente na geladeira logo após cozinhar não é a coisa certa a fazer. Pode causar crescimento bacteriano? Isso é verdade?
Anos atrás, Koobz perguntou: "Abacate oxidado: o que está acontecendo e como evitá-lo?" Essa pergunta foi mesclada com esta porque está lidando com o mesmo problema. Recentemente, tivemos a seguinte pergunta: o limão e o suco de limão são mais ácidos que os limões e o suco de limão? . …
Em uma recente viagem à França, tomei um hambúrguer que ainda estava rosa no meio. Sei que isso é incrivelmente comum na França (e foi delicioso!) - mas, pelo que entendi, nunca seria permitido no Reino Unido. Estou ciente de que a sabedoria comum é que a carne moída precisa …
Sempre que cozinho macarrão (especificamente espaguete), ele sempre se cola antes de estar pronto para usá-lo. O que posso fazer para evitar isso sem que fique piegas (o que acontece se eu o manter na água)? É claro que, se tiver o molho pronto quando a massa estiver pronta e …
Acabei de comprar uma nova frigideira de ferro fundido. Qual é a melhor maneira de temperar? E se eu precisar re-temperar uma panela velha, o processo é diferente?
Recentemente, vi moedores de sal vendidos nas lojas. Entendo que a pimenta moída na hora tem uma vantagem sobre a pimenta pré-moída em termos de frescura e força. No entanto, o sal para mim parece um mineral, ao contrário da pimenta, que é, também, uma pimenta de uma planta. Então, …
Honestamente, considero-me uma cozinheira medíocre, pois sou sempre capaz de fazer pratos decentes. Nada que eu faça é fantástico e quase nunca é terrível. A questão é a seguinte: minha culinária se beneficiará da compra de carne de qualidade superior, mesmo que minhas habilidades culinárias não sejam fantásticas? Que melhorias …
Quando você cozinha com vinho ou bebidas espirituosas, quando o álcool cozinha? Obviamente, altas temperaturas farão isso, mas quão baixas as temperaturas funcionarão? Além disso, varia de acordo com o tipo de álcool?
Como eu, provavelmente há muitas pessoas aqui que têm muitos livros de receitas, mas acho que continuo voltando aos mesmos 1 ou 2 livros para me dar a base da maioria das coisas que eu cozinho. Para mim, volto ao livro Jamie At Home e à Jamies Italy, mas estou …
Parece que, em livros de receitas mais avançados e ao assistir chefs profissionais, as chalotas são usadas extensivamente. Eles parecem ser usados nos lugares em que as cebolas estão nos livros de culinária, destinados a cozinheiros caseiros. Estou familiarizado com as semelhanças genéticas entre cebolas e chalotas. Eu não cozinhei …
Como sei se um determinado alimento ou ingrediente que tenho ainda é bom ou se devo descartá-lo? Como posso preservar melhor um alimento ou ingrediente? Esta ampla questão pretende ser uma questão de "referência geral" para responder rapidamente a quanto tempo os alimentos durarão? questões. Sinta-se à vontade para editar …
Estou curioso para saber por que aqueles que inventaram bebidas carbonatadas optaram por usar especificamente dióxido de carbono no líquido, em vez de algum outro gás (por exemplo, oxigênio). (Obviamente, eles não seriam necessariamente chamados de "carbonatados" se algum outro gás tivesse sido usado, mas isso está além do ponto.) …
Eu sempre uso ovos marrons extra grandes, mas não posso dizer honestamente por que faço isso além do hábito neste momento. Existem vantagens ou desvantagens distintas como sabor, prazo de validade, etc?
Quais são alguns bons recursos para aprender habilidades com facas? Especificamente, há algum lugar em que eu possa ver uma demonstração em vídeo de diferentes técnicas de corte e quando essas técnicas são apropriadas?