Perguntas com a marcação «resources»

Como eu, provavelmente há muitas pessoas aqui que têm muitos livros de receitas, mas acho que continuo voltando aos mesmos 1 ou 2 livros para me dar a base da maioria das coisas que eu cozinho. Para mim, volto ao livro Jamie At Home e à Jamies Italy, mas estou …

69 resources  cookbook 

Quais são alguns bons recursos para aprender habilidades com facas? Especificamente, há algum lugar em que eu possa ver uma demonstração em vídeo de diferentes técnicas de corte e quando essas técnicas são apropriadas?

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

Eu cozinho há um tempo agora, mas é principalmente o que eu peguei assistindo os outros cozinharem. Agora, sou engenheiro de profissão, e parece que deve haver uma razão para cozinhar os alimentos da maneira como são feitos. Estou curioso para entender a ciência do que realmente está acontecendo na …

33 food-science  resources  cookbook 

Como encontrar receitas com um ingrediente em vez do nome da receita?

25 resources 

Vivemos na era da informação. O que posso fazer para aprender tudo o que aprenderia na escola de culinária, mas usar os recursos disponíveis disponíveis?

18 resources 

Eu sempre me interessei por receitas da idade antiga (Grécia antiga, império romano) e idade média (ou seja, após a queda do império romano até o Renascimento). É bom experimentar o que as pessoas que viveram centenas de anos atrás comiam diariamente, ou em circunstâncias especiais. Alguém conhece livros ou …

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 2 anos . Sendo solteiro novamente, estou pensando que é hora de aprender …

14 resources  cookbook 

Alguém poderia me indicar um bom vídeo sobre como quebrar um ovo e depois separar a branca e a gema? Eu preciso melhorar minha técnica. Para cada poucos ovos que eu quebro, acabo com pedacinhos de casca de ovo no branco que preciso escolher.

14 eggs  resources 

Alguém sabe de algum bom recurso para cozinhar receitas / métodos / ferramentas para pessoas com uma condição médica que causa fadiga crônica? Estou confiando demais em comidas de conveniência e 'jantares de TV', porque freqüentemente o esforço de cozinhar uma refeição decente está além dos meus limites de energia …

11 equipment  resources  organization 

Como programador, estou acostumado a ter muitos livros on-line para aprender sobre quase tudo. Tenho certeza de que existem alguns livros de receitas ocultos na web ... mas encontrei apenas alguns deles ... Eu sei que existem muitos sites excelentes ensinando habilidades culinárias e coletando receitas (e meu leitor de …

10 resources  cookbook 

Estou chegando perto de puxar o gatilho em alguns livros sobre galvanização da Amazon (Food Styling, de Custer, Dishing with Style, de Trovato, talvez Culinary Artistry, de Dornenburg), mas antes de fazê-lo, pensei em perguntar se alguém aqui tiver dicas ou recursos que possam ser úteis. Estou pensando em sites …

10 resources  presentation 

Estou aprendendo a cozinhar. Quero saber se há um bom recurso em quais proporções de ingredientes usar quando estiver cozinhando. Obrigado. :)

9 measurements  resources 

Eu tenho vários membros da minha família que são GF. Assar para eles se tornou um verdadeiro desafio. Estou procurando boas referências para aprender a entender como trabalhar com essa limitação no meu cozimento. Quais são as boas referências (online ou impressa) para bons produtos de panificação GF?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

A julgar pelo número de perguntas marcadas como substituições , isso é algo comum de se fazer. Existe algum recurso para encontrar substituições e em que circunstâncias elas funcionam? Por exemplo, o molho de maçã pode substituir parcialmente o óleo nos bolos (porque o óleo é o teor de umidade), …

8 substitutions  resources 

Estou fazendo esta receita de sopa cremosa de frango e cogumelos e queria saber o que posso usar como substituto do aipo, porque será difícil obtê-lo antes desta noite.

4 substitutions  soup  resources  celery