Livros de receitas on-line disponíveis gratuitamente

Como programador, estou acostumado a ter muitos livros on-line para aprender sobre quase tudo.

Tenho certeza de que existem alguns livros de receitas ocultos na web ... mas encontrei apenas alguns deles ...

Eu sei que existem muitos sites excelentes ensinando habilidades culinárias e coletando receitas (e meu leitor de RSS está sempre explodindo com ótimas dicas e receitas) , mas às vezes eu prefiro ter um livro inteiro em minhas prateleiras (virtuais) ...

Por isso, pensei que poderíamos criar uma lista de livros de receitas gratuitos on-line disponíveis, como os livros de programação no stackoverflow .

Esta é uma coleção de receitas hidrocolóides incrivelmente útil se você estiver interessado em técnicas modernistas (a chamada gastronomia molecular).

Na minha opinião, a diferença entre um livro de receitas e um site que coleta receitas é que geralmente posso confiar nas receitas de um livro. Suponho que eles foram testados e são mais confiáveis ​​do que alguma receita aleatória que eu encontro no blog de alguém.

Como tal, eu uso o allrecipes.com mais do que qualquer outro livro de receitas. (Embora The Joy Of Cooking esteja em segundo lugar) As receitas são classificadas pelo usuário e eu desenvolvi a confiança de que as receitas mais bem-sucedidas serão bem-sucedidas. Na verdade, tenho mais confiança em uma receita avaliada em 5/5 estrelas por 1000 pessoas do que nas receitas dos meus melhores livros de receitas sobre casas e jardins.

Também espero mais de recursos on-line do que de um livro de receitas físico. Se eu estiver coletando receitas on-line, espero que os recursos permitam pesquisar por ingredientes desejados (e indesejados), dimensionar porções, permitir que eu marque e categorize e até crie listas de compras.

Apenas uma pequena parte do conteúdo é gratuita, mas muitos cozinheiros que conheço acham que vale o preço de uma assinatura do Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country . Essas são revistas de culinária on-line, mas os pais publicam o mesmo conteúdo ligeiramente editado em forma de livro; portanto, de muitas maneiras, são livros on-line. Você pode encontrar receitas, conselhos técnicos incorporados nas receitas e análises de produtos. Por causa do estilo de Cook's Illustrated, as receitas foram aprimoradas várias vezes até que você possa ter bastante confiança nelas. Eu possuo o America's Test Kitchen Family Cookbook e me pego acessando o site pelo menos com a mesma frequência que o livro (e não pago pessoalmente por uma assinatura).

Também para revistas on-line, você pode encontrar conteúdo do Bon Appetite e Gourmet (e outros) no Epicurious . Este é um recurso totalmente gratuito. Os cozinheiros avaliam as receitas. Eu tive alguns sucessos aqui, mas também algumas falhas impressionantes.

Encontrei food.com (anteriormente chamado recipezaar.com) o site mais confiável até o momento. Eu o uso constantemente. Só havia uma receita que não era a minha favorita até agora e que ainda era decente. Como a @Sobachatina menciona, os livros de receitas reais são testados, então eu pensei que eram mais confiáveis, mas como o food.com é gratuito e aberto, posso escolher facilmente as receitas de acordo com quantas pessoas classificaram a receita e qual a classificação. Portanto, se estou procurando uma receita para bolo de chocolate, posso classificar facilmente os resultados para obter as receitas com as classificações mais altas e com mais classificações. Outro benefício que encontrei são os comentários dos usuários. Ao examinar a receita, posso ver os comentários que foram enviados e se beneficiar da experiência anterior, para que a receita seja melhor. Por exemplo, se vários comentários dissessem que o prato era muito alho e eu não

Feeding America : The Historic American Cookbook Project é uma linda coleção de livros de receitas online.

Sobre o projeto :

O projeto Feeding America criou uma coleção on-line de alguns dos mais importantes e influentes livros de receitas americanos do final do século XVIII ao início do século XX. O arquivo digital inclui imagens de página de 76 livros de culinária da coleção da MSU Library, além de transcrições em texto completo pesquisáveis. Este site também apresenta um glossário de termos de culinária e imagens multidimensionais de utensílios de cozinha antigos das coleções do Museu MSU.