Respostas:
Acho o site startcooking.com particularmente útil para alguns vídeos rápidos, narrados com clareza, fotografados com nitidez e geralmente com melhor qualidade do que os encontrados no Youtube.
Aqui está o vídeo no site: http://startcooking.com/video/295/Crack-and-Separate-an-Egg
Dito isto, existem muitos vídeos no Youtube que também podem ser úteis:
Basta quebrar o ovo e esvaziar o conteúdo nos dedos levemente fechados da sua mão. Espalhe os dedos um pouco sobre uma tigela, para deixar o branco escorrer, coloque o garfo em uma tigela separada.
Acidentalmente, encontrei uma maneira lisa de separar a gema do branco: antes de quebrar, agite o ovo como um louco. Eu esperava que o ovo fosse mexido depois de fazer isso, mas quando o abri na frigideira, a gema estava intacta! A gema simplesmente se afastou da clara do ovo, fritando completamente separadamente.
Curiosidades relacionadas: você pode usar esta técnica para fazer um ovo ficar de pé por conta própria.
Confira ESTE! Tornou-se viral por um bom motivo - eu tentei, funciona exatamente como no vídeo! Ela aperta levemente uma garrafa de água plástica e pressiona a abertura contra a parte superior da gema, depois libera a pressão na garrafa. O vácuo resultante suga a gema limpa (sem branco) para a garrafa. Outro aperto e a gema é depositada em outra tigela. Ela pega e deposita a mesma gema repetidamente. É um aperto de cabeça - Por que eu não pensei nisso ?! Não há mais dedos com ovos.