Cozinhando seasoning-pans

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Qual é a melhor maneira de temperar uma frigideira de ferro fundido?

Acabei de comprar uma nova frigideira de ferro fundido. Qual é a melhor maneira de temperar? E se eu precisar re-temperar uma panela velha, o processo é diferente?

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Preparação e cuidado com o Wok

Qual é uma boa técnica para temperar inicialmente um wok, mantê-lo temperado e prevenir a ferrugem?

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Existem "poros" de panelas, o que são e quais são seus efeitos?

Existem várias técnicas comuns de culinária que giram em torno da idéia de "poros" na superfície de uma panela. Dois dos que ouvi com mais frequência: (1) Ao aquecer uma panela onde a aderência é uma preocupação, deve-se esperar até que a panela esteja quente antes de adicionar óleo / …

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Qual o melhor óleo para temperar uma frigideira de ferro fundido

Acabei de limpar uma frigideira de ferro fundido enferrujada e gostaria de temperá-la. O problema é que eu não tenho banha de porco à mão e estou me perguntando se algum dos meus outros óleos e gorduras faria. Eu tenho: canola, azeite, gergelim e óleo de amêndoa. Além disso, ouvi …

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Qual é o propósito de temperar uma frigideira?

Eu já vi algumas perguntas sobre como temperar uma frigideira , e isso pode ser uma pergunta idiota, mas por que você tempera uma frigideira? Dá sabor aos alimentos? Por quanto tempo? (que eu acho que é uma maneira de perguntar: "Com que frequência eu preciso fazer isso?" Ainda "preciso" …

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Qual é o propósito de usar cascas de batata para temperar uma panela de ferro fundido?

Minha primeira panela de ferro fundido chegou. A embalagem contém as seguintes instruções de tempero. Lave com detergente para a roupa (não sabão ou detergente para louça) para remover o revestimento de proteção contra ferrugem. Lave bem com água morna para remover o detergente. Panela seca. Encha a panela com …

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Decapagem de ferro fundido

Depois de ler este artigo , quero tentar voltar a temperar uma frigideira com óleo de linhaça; Tenho certeza de que fiz um trabalho terrível quando experimentei a frigideira há vários anos. É possível fazer isso com lã de aço ou vinagre? (Eu não tenho um forno autolimpante, então esse …

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Como faço para corrigir panelas de ferro fundido temperadas incorretamente?

Eu sou muito novo para cozinhar como um todo. Alguns meses atrás, comprei um conjunto de panelas de ferro fundido VonShef. Ao temperá-los, infelizmente cometi dois erros. Primeiro, na minha ingenuidade, usei óleo vegetal como tempero; e segundo, não removi o excesso de óleo, deixando um acabamento pegajoso e irregular …

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Não há óleo nas panelas antiaderentes?

Meu namorado está convencido de que um revestimento antiaderente em uma panela (Teflon, ferro fundido temperado, eco-cerâmica, o que você tem) é equivalente a eliminar a necessidade de usar qualquer óleo de cozinha. Este é realmente o caso? Tenho quase certeza de que isso reduz apenas a quantidade de óleo …

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Por que a cota de malha não arruina o tempero de um ferro fundido, mas o esfregão de metal o fará?

Muitas vezes vi pequenas amostras de malhas de aço inoxidável vendidas com o objetivo de limpar uma panela de ferro fundido. Como isso não arranha / arruina o tempero do meu ferro fundido, quando uma esfregona de metal (também metal contra metal) a arruina?

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A panela de ferro fundido possui um resíduo preto

Eu tenho uma pequena panela de ferro fundido com a qual estou trabalhando, tentando garantir que entendi o tempero / limpeza antes de passar para uma maior. Eu temperei com óleo de linhaça (4 demãos leves, hora no forno) e cozinhei algumas coisas - fiz um pouco de Ghee, fritei …

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Por que aquecer o sal em uma panela evita que os alimentos grudem?

Citação de www.saltworks.us : Impedir que os alimentos grudem - Esfregue uma assadeira de panqueca com um saquinho de sal para evitar que grudem e fumem. Polvilhe um pouco de sal na frigideira antes de fritar o peixe para evitar que o peixe grude. Polvilhe sal em frigideiras lavadas, pratos …

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Deixei meu ferro fundido no queimador, e agora?

Então, outro dia, enquanto assava o excesso de água após a lavagem, eu me afastei e esqueci que estava lá e subi as escadas por uma hora. Quando voltei, a panela tinha um anel branco no centro. Depois de esfriar e esfregar, parecia que o tempero havia sido vaporizado na …

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O Lodge A-SPRAY oferece algum benefício útil sobre o spray de óleo de canola ou o óleo de canola engarrafado?

Eu sei que existem muitos óleos que podem ser recomendados / usados para temperar um ferro fundido. Recentemente, deparei com Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, que é descrito como 100% de óleo de canola. Estou confuso porque este produto existe. Como isso é significativamente diferente do spray de óleo de canola …

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Faixa de temperatura para temperar uma panela de aço carbono

Eu tenho essa panela , mas o tempero que criei com o método do forno de linhaça é muito quebradiço e descama facilmente na minha comida. Eu não uso nada ácido na panela, então acho que só preciso começar do zero. A maioria das informações sobre o tempero é voltada …

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Perguntas com a marcação «seasoning-pans»