Eu sei que existem muitos óleos que podem ser recomendados / usados para temperar um ferro fundido. Recentemente, deparei com Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, que é descrito como 100% de óleo de canola. Estou confuso porque este produto existe.
Como isso é significativamente diferente do spray de óleo de canola PAM? O aerossol no PAM arruinará o tempero de alguma forma? Por que comprar o spray se eu podia derramar óleo de canola na panela?
Respostas:
Como você apontou na sua pergunta, o Lodge A-Spray é 100% de óleo de canola. Também está em um recipiente sem aerossol. Essas duas coisas significam que você não adicionou propulsores ou ingredientes.
A maioria dos sprays de cozinha não é 100% de óleo. A maioria contém ingredientes adicionais, alguns dos quais seriam realmente negativos na tentativa de criar seu tempero. A lecitina de soja, por exemplo, criaria uma superfície bastante pegajosa / pegajosa, se deixada acumular. Isso seria exatamente o oposto do que você está tentando alcançar.
Como você observa, existem muitos óleos que funcionam bem no tempero do ferro fundido. Os vendidos em garrafas funcionam tão bem quanto um spray de óleo 100%. E, embora normalmente os sprays sejam muito mais caros, eles são convenientes.
Lembre-se de que, se você optar por usar um spray, sempre verifique a lista de ingredientes para ter certeza de que é 100% de óleo.
O spray é puramente por conveniência.
Você geralmente não pode comprar o óleo de canola em pequenas quantidades (geralmente está em um recipiente de 16 oz ou mais) e pode derramar / ficar bagunçado. Os lados de metal escuro do frasco de spray também preservarão o óleo por mais tempo, pois não permite que a luz penetre e degrade o óleo. Se você mantiver sua garrafa de óleo de canola em um armário escuro, isso não seria um problema.
O spray ajuda a evitar uma bagunça, pois você pode controlá-lo um pouco melhor, mas é totalmente desnecessário e o óleo de canola comum vai bem. Afinal, é o que as pessoas usam há muito tempo, muito antes de o spray ser inventado.
Eu não usaria o PAM Spray, ele contém outros ingredientes além do óleo de canola. Principalmente:
A maioria dos outros ingredientes cozinha quando você tempera a panela - mas usar o óleo de canola puro será melhor para a panela.
Quanto ao tempero da panela - normalmente despejo uma quantidade generosa de óleo de canola na panela, sabendo que sempre posso limpar qualquer excesso com toalhas de papel.