Eu tenho essa panela , mas o tempero que criei com o método do forno de linhaça é muito quebradiço e descama facilmente na minha comida. Eu não uso nada ácido na panela, então acho que só preciso começar do zero.
A maioria das informações sobre o tempero é voltada para o ferro fundido. Quero saber quais temperaturas posso usar com a panela de aço carbono sem entortar. Posso descascar o tempero antigo com um ciclo de auto-limpeza ou está muito quente? Qual a temperatura que devo usar durante o reseasoning?
Olá, todas as suas perguntas são duplicadas. Também temos o cooking.stackexchange.com/questions/13555/… e o cooking.stackexchange.com/questions/641/… para responder seus pontos 2 e 3, e você pode ver o restante da tag também. Aço carbono e ferro fundido usam o mesmo processo.
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rumtscho
@rumtscho O processo para aço carbono é o mesmo que ferro fundido? A resposta aqui parece discordar dessa afirmação.
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Catija
@Catija Eu nunca soube de diferenças, e não consigo pensar em uma razão para elas existirem. Mas veja também cooking.stackexchange.com/questions/56998 , um diz que não há diferença e o outro sugere um método que normalmente é usado também para ferro.
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rumtscho
@rumtscho Eu não tenho nenhum conhecimento pessoal de nenhum dos processos. Todas as minhas panelas são inoxidáveis ou antiaderentes, por isso nunca experimentei uma panela na minha vida ... fiquei muito curiosa porque parecia que seu comentário e a resposta discordavam.
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Catija
Eu acho que eles têm um pouco de diferença em como são fáceis de temperar adequadamente, mas os métodos são os mesmos, você só precisa ser persistente até aprender a fazer o certo. Também temos uma série de perguntas especificamente sobre aço carbono, e essa resposta é a primeira que vi sugerir que um método não pode ser aplicado a ambos.
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rumtscho