Cozinhando cookware

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Por que minha comida acaba mal com uma frigideira de aço inoxidável totalmente revestida?

Eu tenho uma frigideira All-Clad, a exata mostrada abaixo: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F Fiz essa compra por curiosidade depois de ler sobre os benefícios deste utensílio de nível profissional (no link da Amazon acima): Camada exterior em aço inoxidável magneticamente lindamente polida. Núcleo de alumínio puro que não só cobre o fundo da …

49 cookware frying-pan

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As panelas antiaderentes de cerâmica “falham” e, em caso afirmativo, como?

Já ouvi falar de panelas com superfícies antiaderentes de cerâmica; parece que alguns relatos na internet dizem que podem "falhar" em cerca de 6 meses. Como essas panelas podem "falhar"? As panelas com revestimento de cerâmica exigem dispositivos antiaderentes? As superfícies antiaderentes normais falham ao serem arranhadas, com manteiga pulverizada …

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Panelas antiaderentes ou não?

Pretendo substituir as minhas panelas antiaderentes Calphalon com> 10 anos de idade. Eu posso ver a superfície antiaderente saindo das panelas e estou começando a me preocupar com o quanto disso está entrando na nossa comida. Adoro a facilidade de limpar panelas antiaderentes, mas desconfio de comprá-las novamente. Devo optar …

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Existem "poros" de panelas, o que são e quais são seus efeitos?

Existem várias técnicas comuns de culinária que giram em torno da idéia de "poros" na superfície de uma panela. Dois dos que ouvi com mais frequência: (1) Ao aquecer uma panela onde a aderência é uma preocupação, deve-se esperar até que a panela esteja quente antes de adicionar óleo / …

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Como o choque térmico afeta panelas feitas de diferentes materiais?

Em outra pergunta , tive uma pequena discussão-comentário com o TFD sobre o efeito do resfriamento de choque em panelas. Em poucas palavras, eu disse que isso é ruim para a panela, e ele disse que, especialmente se a panela é feita de aço, deveria estar a 500 ° C …

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Qual é o propósito de temperar uma frigideira?

Eu já vi algumas perguntas sobre como temperar uma frigideira , e isso pode ser uma pergunta idiota, mas por que você tempera uma frigideira? Dá sabor aos alimentos? Por quanto tempo? (que eu acho que é uma maneira de perguntar: "Com que frequência eu preciso fazer isso?" Ainda "preciso" …

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Panelas e frigideiras na máquina de lavar louça

Resolver uma disputa de longa data em nossa casa: é seguro colocar tachos e panelas na máquina de lavar louça? Suponha que temos panelas de aço inoxidável e várias antiaderentes. Suponha que tenhamos frypans, panelas e potes maiores que possam caber, mas não estamos falando de panelas de ferro fundido …

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Onde posso comprar bakeware de borosilicato (Pyrex) nos EUA?

Devido aos perigos devastadores do vidro de cal aparentemente inferior que o Pyrex usa para fabricar nos EUA, conforme exposto pelo Consumer Reports , eu gostaria de substituir meu Pyrex por bakeware de borossilicato. Aparentemente, o Pyrex costumava fabricar seus bakeware com borosilicato até 10-15 anos atrás nos EUA. Achei …

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Como posso medir o desempenho de minhas panelas e frigideiras?

Estou procurando a proporção de pratos queimados para pratos finos? Bem cozido para não? Minha felicidade geral? Quando devo substituir uma panela ou panela? Não sei por onde começar.

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Como removo manchas de açafrão de utensílios de metal / plástico?

Por mais que eu valorize o tumeric por suas qualidades de combate ao câncer, acho que sua tendência a manchar qualquer coisa com a qual ele entra em contato (incluindo aço inoxidável) desencoraja a ponto de usá-lo muito menos do que gostaria. Em uma pergunta anterior sobre um almofariz e …

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Impedir que os ovos mexidos grudem no aço inoxidável

Estou tendo mais dificuldade para impedir que os ovos mexidos grudem nas panelas de aço inoxidável. Eu tentei trazer os ovos para a temperatura ambiente antes de cozinhar, aquecer lentamente a panela, muita manteiga (com um ótimo sabor, ainda presa), adicionando leite aos ovos. Como posso impedir que os ovos …

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Ferro fundido vs aço

1. Qual é a vantagem de uma frigideira de aço sobre uma de ferro fundido? Atualmente, uso ferro fundido para quase tudo e estou curioso para saber o que posso estar perdendo. 2. Se houver uma vantagem em obter uma frigideira de aço, o que seria recomendado? 3. Uma frigideira …

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Panelas, cobre ou ferro fundido ou apenas comprar a ferramenta certa para o trabalho?

Estou pensando em substituir minha coleção heterogênea de panelas e frigideiras baratas de aço antiaderente e baratas. Estou pensando em substituir por ferro fundido (Le Creuset é provavelmente o mais conhecido deles) ou talvez empurrar o barco para fora e investir em utensílios de cobre. Para alguém que gosta de …

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As caçarolas Pyrex são seguras para uso em fogões de mesa elétricos?

Tudo bem se uma assadeira Pyrex for usada em um fogão elétrico para aquecer alimentos?

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Navegando pelos diferentes tipos de utensílios de cozinha - novos conselhos sobre cozinha

Estou procurando comprar novos utensílios de cozinha e estou confuso com todas as opções que tenho. Estou tentando equilibrar saúde x facilidade de uso x gosto de comida preparada x custo total de propriedade (nessa ordem). Minha configuração é faixa de gás de 3 queimadores, churrasqueira a gás e forno …

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Perguntas com a marcação «cookware»