Perguntas com a marcação «scrambled-eggs»

Já vi muitas receitas de ovos mexidos com e sem leite / creme / meia e meia Então, o que o leite faz? A única diferença que vejo é a cor - sem o leite, os ovos ficam com um amarelo mais brilhante. o que estou perdendo?

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Estou tentando replicar uma forma estranha de 'ovos mexidos' que tive recentemente de férias na Áustria, mas não consigo descobrir como é feito. Em vez das habituais 'nuvens' amarelas, macias e semi-macias, todas com a mesma textura, essa era uma mistura de diferentes texturas / tipos: parte de omelete ligeiramente …

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Parece haver muita discordância sobre o cozimento de ovos mexidos "leves" (como na textura), o que parece ser um dos alimentos mais simples. (Para deixar claro, estou perguntando especificamente sobre a variedade "padrão" leve e inchada de ovos mexidos aqui, em vez dos ovos mexidos cremosos, de coalhada muito pequena …

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Estou tendo mais dificuldade para impedir que os ovos mexidos grudem nas panelas de aço inoxidável. Eu tentei trazer os ovos para a temperatura ambiente antes de cozinhar, aquecer lentamente a panela, muita manteiga (com um ótimo sabor, ainda presa), adicionando leite aos ovos. Como posso impedir que os ovos …

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Passei uma semana em Londres e gostei do café da manhã inglês: ovo mexido, bacon, lingüiça, pão torrado, tomate quente (pulei o feijão porque não deveria comê-lo). Agora, como posso fazer isso em casa, na Itália (com bacon e salsichas locais), para uma única porção? Eu realmente preciso de um …

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É uma boa idéia manter muitos deles e mantê-los na geladeira? Gosto deles no café da manhã, mas não gosto de cozinhar todas as manhãs. Por quanto tempo eu posso mantê-los?

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Eu tenho algum tipo de intolerância digestiva em relação aos ovos que não estão totalmente cozidos, embora eu possa lidar com alguma suavidade nas gemas. No caso de ovos fritos ou cozidos, isso significa que as claras estão endurecidas e que não há um componente abertamente líquido na gema. É …

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Como exemplo, fiz ovos usando os Ovos Mexidos Perfeitos de Gordon Ramsay ; no final, a panela acaba tendo uma camada de ovos presa ao fundo e aos lados que é muito difícil de lavar (não uma panela antiaderente). Encontrei algumas recomendações on-line, mas nenhuma delas funcionou muito bem. Talvez …

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Ao cozinhar ovos mexidos com tomate, acho que quanto mais tempo os tomates cozinharem com os ovos, a. mais eles se decompõem, b. mais água é colocada na panela. Meu ideal seria ovos mexidos / omelete que tenham dados de tomate bem formados e que não sejam aguados. Qual é …

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Eu comprei alguns ovos frescos no outro dia, que não expiram até o próximo mês. Eles permaneceram na geladeira em sua caixa. Acabei de perceber que alguns dos ovos estão rachados. Ainda é seguro ferver e comer os ovos dessa caixa que não foram rachados?

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