Como fazer o café da manhã inglês em casa

Passei uma semana em Londres e gostei do café da manhã inglês: ovo mexido, bacon, lingüiça, pão torrado, tomate quente (pulei o feijão porque não deveria comê-lo).

Agora, como posso fazer isso em casa, na Itália (com bacon e salsichas locais), para uma única porção? Eu realmente preciso de um guia completo passo a passo, pois tentei fazer um par de vezes ovo e bacon com um resultado terrível. Suponho que as pessoas que fazem isso todos os dias conhecerão muitas dicas e segredos, coisas que podem parecer óbvias para você, mas que são obscuras para estrangeiros.

É claro que, sendo um café da manhã, deve ser razoavelmente rápido de preparar, para que as dicas "logísticas" sejam apreciadas também!

PS: por favor, não me dê a receita para "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, feijão, Spam, Spam, Spam e Spam".

Ótimas respostas, obrigado a todos. Eu realmente apreciei (e votei) o guia passo a passo fornecido por Aaronut, mas comercializo como resposta aceita por Sam por sua referência à disponibilidade italiana de ingredientes.

Eu sou inglês. Eu atenuo os problemas de tempo esquentando um prato de pirex ou apenas um prato, mantendo-o embaixo da panela em que estou grelhando as coisas (ou no forno em temperatura muito baixa, normalmente com a porta aberta) e depois colocando os pedaços cozidos na panela para manter aquecido. Geralmente isso ocorre porque estou fazendo isso por mais do que posso fazer na grelha em uma única sessão, mas funcionaria para porções únicas. Eu faço isso:

Grelhe (grelhe) seu bacon (defumado), lingüiça (porco) e tomate. O bacon deve ser invertido uma vez, quando a gordura da casca estiver apenas colorindo, as linguiças viradas algumas vezes, o tomate deve ser cortado pela metade e cortado com o lado para cima.

enquanto estão grelhando, prepare seus ovos mexidos. Basta misturar 2-3 ovos um pouco em uma tigela, não há necessidade de bater até a morte, basta misturar até misturar levemente. Adicione um pouco de creme ou leite, se quiser. qualquer receita de ovo leva seu barco

O bacon será feito primeiro (não o deixe crocante - apenas um pouco de cor nos pedaços gordurosos). remova-o quando terminar e coloque no prato quente sob a assadeira para mantê-lo aquecido. Cubra com outro prato ou papel alumínio. Quando as salsichas estiverem quase prontas, coloque a torrada.

Depois tempere com sal e pimenta e cozinhe os ovos mexidos. Mais uma vez, faça isso de acordo com a sua receita favorita de ovo, derreto a manteiga em uma frigideira antiaderente, adicione os ovos e mexa com a colher de pau até endurecer. alguns gostam mais do que outros. termine com uma grande manteiga e verifique o tempero.

torradas, salsichas e tomates devem ser feitos.

torrada com manteiga, coloque tudo em um prato e coma com molho HP e uma xícara quente de chá, sem açúcar, muito pouco leite, de preferência de um bule de chá.

se você não gosta da idéia de cronometrar os ovos / torradas com o acabamento da lingüiça, pode grelhar tudo até ficar pronto e manter tudo no prato quente do forno / sob a panela (não diretamente sob o calor, mas sob a panela que está sob o calor) enquanto você faz os ovos / torradas / chá.

não é tradicional, mas também gosto de uma fatia de halloumi grelhada na minha. talvez seja só eu.

o bacon que normalmente é usado é o bacon de volta (eu prefiro muito defumado)

mas algumas pessoas vão usar bacon entremeado (novamente fumado é melhor IMHO):

Provavelmente, é improvável que você receba bacon na Itália, então sua próxima melhor aposta é fatias de pancetta (defumada), que é semelhante ao bacon entremeado.

você pode substituir um bom presunto seco, mas não será o mesmo. embora presunto e ovos seja um bom café da manhã.

Esta pode não ser uma resposta perfeita, já que sou canadense - mas nosso café da manhã é bem parecido com o que você chama de café da manhã inglês, menos o tomate. Eu acho que um café da manhã inglês "autêntico" é bem diferente, mas isso é outra questão!

Se bem entendi, você está preso a duas coisas, sendo a primeira a hora e a segunda os preparativos específicos. Então eu vou lhe dizer o que faço; o meu está pronto em cerca de 20 minutos e sempre sai fantástico.

1. Coloque as tiras de bacon e as salsichas em uma panela fria e aumente o fogo para médio. Estou assumindo o uso dessas salsichas finas de café da manhã, que têm aproximadamente o mesmo tempo de cozimento do bacon (um pouco mais).

2. Enquanto o calor está chegando, divida 2-3 ovos em uma tigela. Adicione um pouco de creme (isso os torna mais macios) e os temperos que você preferir; a maioria das pessoas usa sal e pimenta, ocasionalmente uso alho ou cebola em pó / sal. Bata levemente a mistura com um garfo.

3. Nesta fase, gosto de obter uma segunda frigideira pequena para os ovos. Aumente o fogo para médio e deixe a panela esquentar até que você possa jogar um pouco de água e vê-la formar gotículas (e evaporar). Agora abaixe o fogo da frigideira para médio-baixo.

4. Enquanto a frigideira está esquentando, o bacon e a lingüiça devem começar a chiar. Você vai querer virar o bacon e virar as salsichas a cada 2-3 minutos a partir de agora, até ver o bacon começar a ficar crocante. Também incline constantemente a panela para que as salsichas realmente fritem na gordura do bacon - isso as faz cozinhar mais rápido e mais saborosas.

5. Prepare um prato grande e alinhe-o com uma toalha de papel.

6. Em cerca de 10 minutos, o bacon deve ser apenas começando a nítida e virar marrom em partes. Você vai querer deixá-lo por apenas mais alguns minutos, dependendo de quão nítido você gosta do seu bacon (eu gosto um pouco mais macio).

7. Enquanto estiver terminando o bacon, derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira menor. Na outra panela, vire o bacon uma última vez.

8. Assim que a manteiga derreter (não deixe dourar), despeje os ovos na frigideira pequena. Você pode deixá-los sentar por um momento - o bacon já deve estar pronto, então retire as tiras e coloque-as no prato com toalhas de papel para que a gordura escorra. As salsichas costumam demorar mais alguns minutos; Aumente o fogo para médio-alto para acelerar esse processo.

9. Agora os ovos devem começar a endurecer. Para dar uma reviravolta aqui, eu gosto de polvilhar um pouco de colorau e / ou endro sobre os ovos parcialmente definidos, mas você pode pular isso se quiser. De qualquer maneira, comece a lutar; use uma espátula para separar as áreas definidas, empurre as bordas para o centro e vire a maioria das peças. Continue fazendo isso por mais 2-3 minutos.

10. Enquanto estiver fazendo os ovos (você pode tirá-los do fogo por alguns segundos se estiver lento), coloque a torrada.

11. O bacon já deve estar escorrido, então remova a toalha de papel. Retire os ovos para o mesmo prato. As salsichas também devem estar prontas; se eles ainda não estiverem totalmente cozidos, normalmente começo a refogá-los neste momento para cozinhá-los da maneira mais uniforme possível. Isso deve levar mais alguns minutos; uma vez feito, remova-os no prato. (Você pode drená-los também, se quiser; eu geralmente não me importo.)

12. A torrada está pronta. Manteiga, se você gosta disso. Corte-o ao longo da diagonal e remova-o para a placa.

E aí está você. Se você seguiu todas essas etapas corretamente, já deve sentir as artérias endurecendo simplesmente olhando para ela. Sirva com chá (se você é inglês) ou café (se você é outra pessoa).

Tempo total de preparação / cozimento: cerca de 20 minutos.

_{PS Não esqueça o spam e os feijões cozidos.}

Minha rotina, cozinhar para 2:

Aqueça a grelha.

Coloque as salsichas na grelha, com a expectativa de que elas levem de 15 a 20 minutos para cozinhar - eu costumo usar uma lingüiça maior (algo como isso dos vencedores de prêmios locais).

Corte fatias de pão, para fazer torradas depois.

Quebre 3 ovos em uma jarra ou tigela e mexa rapidamente com um garfo (o objetivo é embaralhar, não para criar uma consistência perfeitamente uniforme). Manteiga quente em uma panela. Quando a manteiga derreter, abaixe o fogo para baixo e adicione os ovos, mexendo e dobrando-os a cada minuto. Ao cozê-los lentamente, você pode interromper o cozimento quando eles estiverem na sua consistência perfeita (acredito que eles ainda devam estar um pouco escorrendo). Adicionar leite ou creme no final ajuda esse processo.

Coloquei o bacon quando faltam cerca de 10 minutos. Quanto mais fino o bacon, menos tempo ele precisará sob a grelha. Normalmente, uso um toucinho defumado cortado médio a grosso, com relativamente pouca gordura.

Neste ponto, você deve virar as salsichas e mexer os ovos. Vire o bacon uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento.

Em cerca de 3 minutos para entrar em pânico, jogue o pão na torradeira.

Perceba que as salsichas ainda não estão cozidas e coloque tudo no forno para aquecer enquanto você cozinha.

Depois de cozido, transfira rapidamente as salsichas e o bacon para o rolo da cozinha para secar o excesso de graxa / gordura. Eu sei que o café da manhã inglês é tradicionalmente conhecido por ser gorduroso, mas pessoalmente acho que existem gorduras suficientes lá sem uma camada de óleo extra. A menos que você esteja sofrendo de muito vinho da noite anterior.

Opções: O tomate grelhado - fatie ao meio e coloque sob a grelha quando você tiver cerca de 15 minutos.

Cogumelos - pequenos cogumelos picados, fritos na manteiga ou um único cogumelo grande cozido sob a grelha (virou uma vez)

Pudim preto (lingüiça de sangue / buristo / Biroldo) - isso é mais popular no norte. Difere das salsichas italianas e de outras salsichas européias, pois contém muita farinha de aveia. Pode ser grelhado (ao lado do bacon) ou frito por cerca de 5 minutos. Pessoalmente, esse é um dos destaques de um café da manhã inglês completo, mas não é uma opção saudável.

Feijão - não é permitido feijões cozidos em minha casa, devido à fobia do meu noivo.

Eu vi esse café da manhã de Gordon Ramsey recentemente e parece que você está procurando menos a lingüiça / bacon. Os ovos são tão habilidosos. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo

Se você está tomando café da manhã antes de ir para o trabalho, não quer assistir as coisas cozinhando no fogão - então eu faria a maioria dessas coisas no forno.

Isso pode representar um desafio na Itália, porque muitas casas não têm fornos - mas é a maneira mais tranquila de fazer as coisas quando você quer seguir a vida ao mesmo tempo em que cozinha e oferece o produto menos gorduroso. É também a maneira mais lenta de preparar o café da manhã, mas funciona.

O cozimento é feito em bandejas de aço cobertas com papel alumínio, levemente manchadas com óleo de colza (Canola, como algumas pessoas podem dizer) ou similar. Defina o forno para cerca de 180 ° C. Gosto de duas bandejas, uma para salsichas, cogumelos e tomates, a outra para bacon e ovos.

Você começa com as salsichas. Começando em um forno frio, eles demoram cerca de 40 minutos, é a duração do processo. Coloque-os em uma bandeja, coloque-a no forno. Limpe e pique os cogumelos, faça um saco de papel alumínio com cogumelos e coloque-os na bandeja com as linguiças.

Se alguém insistir no feijão (ingrediente decadente originalmente popularizado pelas forças americanas durante a Segunda Guerra Mundial), abra uma lata e coloque-a no fundo do forno em um quadrado de papel alumínio para quando o molho derramar (outra lavagem de panela salva).

Tome um banho por 12 min.

Corte os tomates ao meio, coloque-os na bandeja entre as salsichas. Disponha o bacon na segunda bandeja, pudim preto e anéis de chapa para ovos. Coloque a bandeja no forno para aquecer enquanto estiver pronto para fazer a torrada. Depois que a bandeja esquentar, coloque uma colher de óleo em cada anel de ovo e coloque os ovos.

Faça café ou chá e torradas. Sirva tudo quando estiver pronto.

Cozimento de baixa manutenção - negligencie até cozinhar, limpe descartando a folha de alumínio e é realmente a melhor coisa a fazer com bacon entremeado se você estiver comendo no café da manhã. Você pode fazer com que fique crocante no forno, e você não vai se importar!