(Intencionalmente) Textura Mista 'Ovos Mexidos'

Estou tentando replicar uma forma estranha de 'ovos mexidos' que tive recentemente de férias na Áustria, mas não consigo descobrir como é feito.

Em vez das habituais 'nuvens' amarelas, macias e semi-macias, todas com a mesma textura, essa era uma mistura de diferentes texturas / tipos: parte de omelete ligeiramente escorrendo, parte de omelete mais firme, parte de ovo cozido, incluindo as claras. Eu pensei que as partes da omelete e as partes do ovo cozido deviam ter sido cozidas separadamente e depois montadas no final, mas o artigo final foi todo unido / fundido em vez de estar em pedaços separados.

Tentei fazer os diferentes componentes separadamente e depois combiná-los, mas nem tudo se encaixa no final. Também tentei escalfar os ovos, depois colocá-los em uma frigideira, estourar as gemas e deixar o líquido formar a omelete, mas novamente isso não dá certo. PS: Dois pontos a acrescentar:

1) Eu tive isso várias vezes durante as férias e era sempre a mesma, então presumo que foi intencional e não um erro 'único' do chef.

2) Sei que provavelmente parece mais problemas do que vale a pena, mas gostei muito da mistura de texturas em vez da variedade homogênea usual, por isso não se trata de replicá-la para o desafio. Eu realmente quero continuar comendo isso!

Alguém tem alguma ideia, por favor? Desde já, obrigado.

Esse é o método de ovos mexidos que aprendi quando criança. É extremamente simples e precisa de uma certa negligência para obter os resultados - neste caso, desejados. Sem bater os ovos em uma tigela, sem mexer super diligente e sem leite ou creme adicionado.

Ferramentas:
Uma panela, um garfo ou uma pequena espátula.

Ingredientes:
Ovos, manteiga, sal, (pimenta).

Método:
Aqueça um pouco de manteiga na panela em fogo médio - provavelmente mais quente do que você faria com os ovos mexidos clássicos. Quando a panela estiver quente e quente, quebre seus ovos diretamente na panela. Espere um momento até que algumas claras começarem a endurecer - se você fizer quatro ou mais ovos, isso já terá acontecido quando você adicionar o último. Use o garfo ou a espátula para soltar os pedaços de ovo que começaram a assentar na borda e no fundo da panela e empurre-os para o meio. Seja gentil, não mexa ativamente os ovos ou mexa demais. Continue, até que os ovos estejam quase prontos, depois mexa bem e sirva. Você também pode parar de mexer um pouco antes, abaixar o fogo e colocar uma tampa na panela para terminar de cozinhar, o que lhe dará uma aparência mais parecida com uma omelete à medida que os pedaços soltos se unem.

Isso deve resultar em estrias ou filamentos de gema e clara (como ovo cozido) em uma base embaralhada em amarelo claro.

Se você fez dilligently ovos mexidos suaves no passado, pode parecer "bagunçar", mas funciona.