Perguntas com a marcação «tomatoes»

Parece que toda vez que faço um molho de tomate para macarrão, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Eu tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os resultados.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Já reparou como certos alimentos parecem ficar muito mais quentes que outros? Eu quase nunca queimo minha língua ou boca ... exceto em tomates; Molho de pizza, tomate em sanduíches panini ou molho de espaguete. Os tomates sempre parecem ficar mais quentes e reter seu calor por mais tempo do …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Já brinco com salsa caseira há algumas semanas e não consigo descobrir como obter essa textura mais espessa de tomate que muitos restaurantes do sul do México têm. Agora eu brinco com estes ingredientes: Tomates Cebola Pimenta jalapeno Coentro Limonada Sal de alho / cominho Isso parece bastante básico para …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Eu compro estes tomates na minha mercearia local e sempre assumi que eles eram da marca San Marzano. Eu estava esperando a minha sopa ferver e estava lendo o rótulo quando notei as iniciais no rótulo realmente dizer "San Merican Tomatoes". O Google não revela nada a não ser a …

22 tomatoes 

De todos os molhos (grossos) e cremes que eu preparo em uma panela quente, o molho de tomate é o mais salgado. Quando está quente, é impossível cozinhar adequadamente, sem que ele pule em todos os lugares e repinte as paredes e, em geral, os arredores. É claro que usar …

22 food-science  tomatoes 

Armazenar tomates na geladeira tende a fazê-los durar um pouco mais, mas ouvi dizer que o sabor é afetado negativamente. Qual é a melhor maneira de armazená-los?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

Picar o tomate é uma verdadeira bagunça às vezes. Eu só quero saber que qual é o melhor chop tomate sem nenhuma bagunça? Um truque que fiz foi congelar os tomates antes de cortá-los e depois cortá-los. Mas se não tivermos tempo de congelar, ou seja, 20 minutos, quais são …

19 tomatoes  cutting 

Gosto de fazer o pico de gallo, que exige muito tomate em cubos. Esta é sempre a parte que consome mais tempo desta receita. Quais são algumas dicas para tornar um pouco mais fácil o corte de tomate em cubos? Finalmente consegui uma faca muito afiada que facilitou bastante as …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Tendo acabado de comer um sanduíche adorável de carne Aberdeen Angus, tomate maduro e rábano, fiquei pensando se alguém poderia me explicar exatamente o que é um tomate maduro em videira? Como todos os tomates amadureceram e todos os tomates cresceram em uma videira, todos os tomates não devem ser …

18 tomatoes 

Nos últimos anos, fiz meus molhos de tomate em uma panela lenta ("panela de barro"), ou na verdade em uma máquina que é vendida como um "aquecedor de pratos", mas funciona muito bem em cozimentos a baixa temperatura. Eu pré-aqueço os ingredientes no meu fogão, transfiro-o para a panela lenta …

18 slow-cooking  tomatoes 

Eu tenho um jardim todos os anos e preferiria usar meus próprios tomates para toda a minha culinária. Consigo e faço molhos, mas não encontrei uma boa receita que descreva a técnica da pasta de tomate. Eu preciso que ele seja grosso como você compra na loja - eu uso …

17 tomatoes 

Meu molho de tomate está saindo ótimo, muito sabor, especialmente depois que eu consegui reduzi-lo seguindo as dicas aqui No entanto, ainda é um pouco amargo. O que faz com que um molho de tomate tenha um (no meu caso, um pouco) amargura e como você se livra dele? Existe …

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Todo mundo parece achar necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa etc.), fico imaginando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento / conservas faz alguma coisa com a textura do tomate que torna a casca um problema?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Vi e li on-line e experimentei em primeira mão que refrigerar um tomate é uma péssima idéia. Não só perde a frescura, como evita a murcha e leva ao tomate sem sabor. Mas, eventualmente, um tomate precisa ser cortado para ser usado em fatias (por exemplo, um sanduíche), e eu …

14 food-preservation  tomatoes 

Espero que isso resolva um longo debate que tenho com meus amigos. Ketchup de tomate Heinz (a versão britânica contém açúcar de beterraba, em vez de HFCS como a versão americana) Costumo pensar que o ketchup deve morar na geladeira, uma vez aberto, porque sou um verdadeiro defensor das instruções …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup