Quais métodos tornam o corte de tomate menos confuso?

Picar o tomate é uma verdadeira bagunça às vezes. Eu só quero saber que qual é o melhor chop tomate sem nenhuma bagunça?

Um truque que fiz foi congelar os tomates antes de cortá-los e depois cortá-los. Mas se não tivermos tempo de congelar, ou seja, 20 minutos, quais são as outras opções?

Você precisa de uma faca mais afiada. Com uma faca cega, você terá problemas para atravessar a pele e acabará rasgando e esmagando, liberando muito suco. Com uma faca afiada, você passará pela pele de maneira limpa e deixará os tomates muito mais intactos.

Facas serrilhadas são outra opção comum: elas atravessam a pele com muita facilidade. Porém, uma faca serrilhada e maçante rasga muito a carne; portanto, você ainda precisa de uma lâmina razoavelmente afiada e, embora uma faca de pão barata ou uma faca de bife possa ser melhor do que nada, não é o ideal. Os melhores são provavelmente aqueles realmente comercializados como facas de tomate: são afiados, não muito grossos e têm um padrão de serrilhado destinado a isso.

Se você for forçado a se contentar com uma faca inadequada, poderá quebrar a pele com a ponta e estendê-la com a lâmina e cortar a partir daí. Se a faca é tão maçante que ainda faz uma bagunça, você pode estar sem sorte. Porém, isso consome muito tempo, então eu não sugeriria isso como um método diário para muitas fatias.

Congelar, como você sugeriu, não parece uma ótima idéia. Se você congelar os tomates completamente o suficiente para torná-los mais firmes e fáceis de cortar, então você formará muito gelo e, uma vez que descongelam, eles tendem a se desintegrar e liberar todo esse suco. Isso não afetará o sabor, mas é meio inútil, pois se você estiver disposto a bagunçar tanto a textura, é melhor cortá-la da maneira que quiser.

Embora uma faca afiada ou serrilhada seja a melhor solução, também há um truque que você pode usar quando estiver trabalhando com facas abaixo do ideal (por exemplo, na cozinha de outra pessoa).

1. Use a ponta da faca para esfaquear o tomate no espaçamento que você cortará.
2. Fatia em cada uma das marcas de facada
3. Se estiver cortando em cubos, coloque algumas fatias no quadro e depois as fatie.
4. Ao cortar as extremidades, coloque a fatia com a pele voltada para baixo antes de cortar.

Efetivamente, você está quebrando a casca do tomate como uma faca serrilhada para ajudá-lo a começar. Para as outras fatias, você não está cortando do lado da pele, para não ter o problema com a faca escorregando.

Meu caminho preferido é uma faca de cozinha muito afiada.

Outros disseram facas serrilhadas. Também o faço se a faca do meu cozinheiro precisar ser afiada (às vezes eu a negligencio). Nota: existem facas serrilhadas de uso geral, geralmente usadas para cortar pão. Também no mercado existem facas serrilhadas feitas especificamente para tomates . Eu acho que as serrilhas feitas especialmente para o tomate são mais delicadas com a carne e a carne do tomate. Eu os vi a preços decentes de 6 a 8 dólares americanos.

Faca de tomate

Aqui está outra (eu nunca usei uma faca como essa, mas ela tem mais de 400 avaliações e 4,5 estrelas na Amazon)

Use uma faca serrilhada com uma lâmina longa. Como uma faca de pão!

Ao cortar, tente não aplicar muita pressão (por exemplo, pressione a baga ou use um vigoroso movimento de serra). Isso espreme suco de tomate. Em vez disso, deixe o peso da lâmina fazer a maior parte do trabalho. É por isso que recomendo uma lâmina longa. Um bom e lento puxar do calcanhar da faca até a ponta da carne da baga deve levá-lo ao máximo - se não todo - ao longo da fruta.

Se você tiver um tomate de casca dura, tente usar a ponta da lâmina para fazer uma fenda inicial e finalize o corte com a serrilha. Uma vez que o interior do tomate esteja exposto, deve ser suave.

Enquanto estiver usando uma faca afiada serrilhada, coloque o tomate inteiro de cabeça para baixo no bloco de corte. Corte o tomate sem cortá-lo (ou seja, deixe a parte superior do tomate unida).

Corte tão grosso ou fino quanto quiser. Se você quiser fatias, depois de cortar, vire o tomate de lado e segure o tomate junto com a parte superior na direção da faca e corte-a e você terá uma pilha de fatias bem organizada.

Se você quiser cortados em cubos ou picados, deixe o tomate de cabeça para baixo e gire-o 90 graus. Segure as fatias juntas. Fatia para baixo, mas não pela parte superior novamente, com a espessura que você quiser.

Agora a parte divertida. Vire o tomate para o lado, para que o caule aponte para longe da tábua de cortar. Segure o tomate ao redor para que os pedaços não deslizem por toda parte e corte-o através do tomate começando na parte inferior do tomate para a primeira fatia.

Você deve receber um tomate perfeitamente picado ou cortado em cubos, pedaços uniformes e uma parte superior do tomate sendo tudo o que resta.

Também funciona perfeitamente para as cebolas, com a exceção de cortar a cebola ao meio pela base primeiro.

Pegue uma faca de lâmina de cerâmica! É o melhor para cortar tomates e permanecerá afiado PARA SEMPRE;)