Perguntas com a marcação «tomatoes»

Às vezes, faço molhos que usam pasta de tomate. O problema é que geralmente eu preciso de apenas uma ou duas colheres de sopa e não sei o que fazer com o resto da lata. O menor que posso encontrar é 6 oz. e, embora custe apenas 50 centavos, odeio …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Estou procurando tirar o esforço dos tomates de cozimento lento por várias horas sobre o fogão e me perguntei se o sous-vide seria um possível método para fazer isso. Entendo que o resultado final pode ser um pouco aguado, mas esse molho pode ser reduzido em uma panela no final, …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Desculpe se isso parece óbvio, mas existe um método para fazer seus próprios tomates secos ao sol ou é realmente tão simples quanto deixá-los ao sol? Quanto tempo leva para atingir a "secura" adequada? Depois de seco, qual é a melhor maneira de guardar? Tem algum tempero que possa ser …

12 tomatoes  drying 

Um novo estudo parece sugerir que as características que tornam um tomate mais atraente ao escolher um na loja também o tornam menos atraente ao mordê-lo. Aparentemente, é o mesmo gene que pode tornar um tomate uniforme ou saboroso, dependendo de estar "ligado" ou não. Parece promissor, se o setor …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Eu tenho uma receita que exige descascar tomates. Descobri em outro lugar que isso geralmente é feito fervendo-os e deixando a pele levantar durante esse processo. Existe mais alguma coisa que possa facilitar isso? Mesmo depois de ferver, eles ainda são difíceis de descascar.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Percebi que o molho de tomate (que começou com o tomate vermelho escuro) pode ficar laranja. A mudança de cor não é a mistura de um ingrediente de cor diferente, como o creme. Parece ocorrer nestas circunstâncias observadas: Misturado usando um liquidificador ou um liquidificador de imersão (motor de barco). …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Ao cozinhar ovos mexidos com tomate, acho que quanto mais tempo os tomates cozinharem com os ovos, a. mais eles se decompõem, b. mais água é colocada na panela. Meu ideal seria ovos mexidos / omelete que tenham dados de tomate bem formados e que não sejam aguados. Qual é …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Cozinhei alguns feijões verdes em molho à base de tomate, depois comi alguns e deixei o resto na geladeira há 3 dias. Eu provei hoje, e foi melhor do que me lembro: é um fenômeno conhecido ou não estou me lembrando, certo?

11 sauce  tomatoes 

Qual é o objetivo do vinho branco seco em uma receita como o molho à bolonhesa? Preciso substituir algo não alcoólico pelo vinho e, embora tenha encontrado muitas ótimas listas de possíveis substituições, a seleção real depende do papel que o vinho desempenha. Existe acidez? Existe um sabor solúvel em …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Ontem eu estava colhendo manjericão caseiro para um simples prato de macarrão e, como muitas pessoas que cultivam composto caseiro, acham que mudas de tomate são ervas daninhas muito comuns. Obviamente, as folhas de manjericão e tomate são de formas muito diferentes, mas a cor é muito semelhante e foi …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Eu pensei que o produto desidratado difere apenas do produto fresco por conter menos água; então, por que os tomates secos ao sol têm um sabor tão diferente de seus homólogos frescos?

11 tomatoes 

Ao fazer Ragu real, qual é realmente a diferença específica entre usando tomates (então, por exemplo, 1 kg de carne, uma grande pilha de tomates picados e cozidos por muitas horas como o último passo) usando Passata (por exemplo, 1 kg de carne, algumas xícaras de Passata, cozidas por muitas …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Eu estava procurando uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um antigo livro de receitas de um chef americano crioulo que eu gosto, mas estou realmente confuso sobre a terminologia que ele usa para alguns dos ingredientes e se perguntou se alguém poderia esclarecer exatamente …

10 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Quais ingredientes você precisa e quais etapas executar para fazer Bruschetta? Durante a lua de mel na Toscana, tivemos bruschetta com tomate picado e cobertura de ervas, em pão duro (acho que havia um pouco de azeite no pão?) Existe um truque para tornar o tomate suculento ou simplesmente se …

10 italian-cuisine  tomatoes 

Tem sabor, mas sua consistência é muito fina. Deixando sentar em fogo médio baixo, evaporar o suficiente para aumentar sua densidade ou isso é inútil? Levá-lo a ferver ajuda mais. Eu não quero estragar o seu sabor e estou com medo de ferver com alto calor fará exatamente isso.

9 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction