Perguntas com a marcação «ingredient-selection»

Encontro-me a favor da compra de grãos de café com óleo visível sobre eles. Minha inferência foi que esse feijão tinha algum sabor ou grandiosidade extra. Estou certo, os grãos são "melhores" se forem oleosos ou, mais simplesmente, o que isso significa sobre o perfil de sabor do feijão?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

Nos comerciais e quando vou a restaurantes (até fast food!), O bacon que recebo é de uma cor marrom avermelhada e parece ser principalmente carne, ou pelo menos carne texturizada. No entanto, quando compro bacon no supermercado, é inevitavelmente quase toda a gordura. Ele se enrola mal quando cozido, cria …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

Eu tenho tentado ignorar meu desejo ardente de fazer um guacamole, porque toda vez que vou ao supermercado comprar abacates, não consigo escolher bons. Eles sempre ficam moles demais antes que eu tenha a chance de fazer alguma coisa com eles ou são duros e não muito saborosos. Como posso …

20 ripe  avocados  ingredient-selection 

Às vezes, tenho dificuldade em encontrar "processo holandês de cacau" na loja. Que outros nomes podem ser conhecidos como processo holandês de cacau? Há algo mais nos ingredientes que possam identificar o processo holandês do cacau. Qual é a propriedade chave do processo holandês de cacau que faz com que …

19 baking  ingredient-selection  cocoa 

Eu sou do Egito e, portanto, acho que alguns produtos são diferentes dos da Europa ou dos EUA, onde a maioria das receitas encontradas online são escritas. Devo seguir um livro de receitas regional ou a variação em coisas como alho, cebola e tomate é imperceptível?

17 ingredient-selection  produce 

Muitas receitas de waffles pedem soro de leite coalhado e algumas afirmam que sua adição produz waffles superiores. Além de espessar a massa e dar um sabor levemente ácido, sua adição faz mais alguma coisa?

17 ingredient-selection  buttermilk 

Até este momento, ao preparar bifes, costelas ou qualquer tipo de "carne", eu aplicaria meus temperos em sequência: primeiro adicionando sais, seguidos de pós à base de pimenta e, finalmente, alguns açúcares (se aplicável). Costumo ver cozinheiros combinar essas especiarias em uma tigela para esfregar . Existe alguma vantagem em …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Costumo comprar masa preparada fresca nos mercados mexicanos para fazer tamales e pupusas. Os autores de livros de culinária mexicanos enfatizam a obtenção do masa correto para a receita, masa para tamales ou masa para tortilhas. No entanto, a masa no mercado está em uma sacola não identificada e é …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

Há muitos artigos na Internet falando sobre as refeições mais calóricas que você pode comer, mas, por curiosidade, gostaria de saber qual é o ingrediente único mais calórico que você pode adicionar às suas receitas. No começo, pensei em açúcar, mas o Wolfram Alpha fornece um resultado médio de 378 …

16 ingredient-selection  calories 

Existem muitos tipos de chocolate por aí, alguns de maior qualidade do que outros. Quais são as principais diferenças entre chocolate de boa qualidade e chocolate barato? E em aplicações práticas em panificação e confeitaria, quais "benefícios" o chocolate de melhor qualidade oferece?

15 chocolate  ingredient-selection 

Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis variações principais: [com | clara de ovo] misturada com [água | leite creme]. Meu primeiro sucesso ao pesquisar "proporção de lavagem de ovos" em My Persian Kitchen, onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma proporção de 1 ovo: 1-1,5 …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Comprei um pacote de filetes de bacalhau do Pacífico congelados, embalados individualmente e lacrados a vácuo (cerca de 150 a 200 gramas cada) do que eu pensava ser uma marca respeitável (e não o preço mais baixo) no meu supermercado mais próximo e tentei fritar isto. Eu o descongelei correndo …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

Comprar os cocos embrulhados em psiquiatra (com casca) na loja é semelhante a jogar Roleta Russa. Todo esse problema de tirar a água e quebrar a casca apenas para descobrir o coco é rançoso (e às vezes verde). Às vezes, você pode ver manchas escuras na parte externa da concha, …

12 food-safety  ingredient-selection  coconut 

Um novo estudo parece sugerir que as características que tornam um tomate mais atraente ao escolher um na loja também o tornam menos atraente ao mordê-lo. Aparentemente, é o mesmo gene que pode tornar um tomate uniforme ou saboroso, dependendo de estar "ligado" ou não. Parece promissor, se o setor …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Pergunta relacionada: Por que os ovos italianos são tão amarelos? Ocasionalmente, sou servido com um ovo frito / escalfado com uma gema amarela / laranja. Acho extremamente apetitoso e visualmente atraente. Às vezes, os ovos têm gemas de cores muito fracas, o que é menos atraente - mas eu não …

12 eggs  shopping  ingredient-selection  color