Quais ingredientes você precisa e quais etapas executar para fazer Bruschetta?
Durante a lua de mel na Toscana, tivemos bruschetta com tomate picado e cobertura de ervas, em pão duro (acho que havia um pouco de azeite no pão?)
Existe um truque para tornar o tomate suculento ou simplesmente se resume a bons ingredientes?
Obrigado :)
Respostas:
Não há comparação entre os tomates locais da estação que você compra na Itália e as porcarias dos supermercados que você compra em qualquer outro lugar, o que provavelmente explica a maior parte da diferença.
Sua melhor aposta é procurar tomates da herança, na estação. Na falta disso, tente os tomates de bife de Nova Jersey, novamente, na temporada. Ou qualquer um dos tomates "amadurecidos em videira" que você vê em mercearias sofisticadas, embora todos os anos eles fiquem mais difíceis e sem gosto. Finalmente, se estiver desesperado, e você não tem escolha a não ser usar tomates de rocha de supermercado, pelo menos consiga tomates de ameixa, que conseguem reter um pouco de sabor.
Bruschetta é apenas:
Isso se deve basicamente à compra de bons ingredientes. Os tomates produzidos em massa podem ficar um pouco secos, então tente e adquira ingredientes orgânicos que não foram cultivados com força nesses poli-túneis de tamanho de fábrica.
Certifique-se de remover as sementes dos seus tomates. Isso é especialmente importante para fazer bruschetta, pois terá muito suco de tomate se você não seguir este procedimento:
Esprema todos os sucos e tire todas as sementes.
Além dos tomates frescos sem sementes, você deve adicionar:
Algumas receitas também pedem vinagre balsâmico.
Um método que eu gosto de tornar os tomates mais suculentos é que, depois de cortados, coloque-os em uma peneira de macarrão e misture com um pouco de sal. O sal não apenas realça o sabor, também osmotifica a água e concentra o sabor nos pedaços de tomate restantes.