Perguntas com a marcação «canning»

Atualmente, o botulismo transmitido por alimentos parece ser bastante raro, mesmo a partir de coisas potencialmente de alto risco, como enlatados em casa. (Os relatórios de vigilância do botulismo do CDC indicam na escala de dezenas de casos confirmados por ano nos EUA.) Mas posso apenas supor que as diretrizes …

23 food-safety  canning 

Eu adquiri uma lata de carne de urso da Finlândia. Não sei o que esperar do conteúdo da lata. A carne será pré-cozida? Posso encontrar algumas idéias on-line para a preparação de carne fresca de urso, mas o churrasco provavelmente não se traduz muito bem em carne enlatada. Quais são …

20 meat  canning  bear 

Todo mundo parece achar necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa etc.), fico imaginando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento / conservas faz alguma coisa com a textura do tomate que torna a casca um problema?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Hoje vou enlatar um monte de pêssegos e sei que é preciso descascá-los primeiro (e sei como fazê-lo com facilidade), mas fiquei me perguntando, por que devo fazê-lo? Eu sempre fiz isso. Foi assim que minha mãe me ensinou, mas por quê? O interior é a parte que deseja apodrecer, …

15 canning  peaches 

Parece que o procedimento usual é higienizar latas e tampas imergindo-as em água fervente, enchendo as latas e depois tampando-as e fervendo por mais alguns minutos. Se eu higienizar uma lata e depois enchê-la com geléia fervente e tampar com uma tampa higienizada, por que me preocupar com a fervura …

15 food-safety  canning 

Cultivo manjericão e tenho o suficiente para gostar de um pouco de molho pesto. Eu tentei encontrar uma maneira de conseguir, mas continuo batendo em uma parede. Eu gostaria de dar algumas latas de pesto para as pessoas no Natal. Alguém pode me ajudar?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

Toda vez que faço jam, eu sempre consigo dificultar bastante. Existe alguma maneira de recuperá-lo depois de fazer isso?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

Minha namorada e eu estávamos conversando sobre a temporada de produção de verão se aproximando e tivemos a ideia de enlatar sous-vide. Ou seja, em vez de esterilizar com fogo alto por um curto período de tempo, você pode esterilizar com fogo baixo por um longo período de tempo com …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Estou debatendo sobre conservas, mas não tenho um enlatador de pressão. Eu só estava pensando qual seria o melhor método, já que não quero botulismo e quero que a comida enlatada dure por um longo tempo.

12 food-safety  canning  pressure-canner 

Eu enloquei toda a minha vida (54 anos), comecei quando era jovem ajudando minha mãe, e nunca me deparei com isso antes. Eu nunca enlatava apenas caldo de carne de porco simples antes, mas queria experimentar. Eu tinha 4 litros e coloquei na panela de pressão a 10 libras por …

12 stock  canning 

Lembro-me de que, na minha aula de biologia no ensino médio, o professor disse que nos mostrava uma lata de abacaxi estufada que, segundo ele, tinha botulismo. Isso é remotamente verdadeiro? e se sim, posso dizer se meu ketchup enlatado possui botulismo pelo mesmo "método"? e se sim, quanto tempo …

11 food-safety  canning 

Eu sei que a segurança é fundamental no enlatamento, e a melhor resposta é sempre encontrar uma receita confiável. Obviamente, isso não é possível para todos os alimentos concebíveis que alguém possa querer. Além disso, receitas confiáveis ​​vieram de algum lugar (e funcionam mesmo que, por exemplo, o pH exato …

11 canning  acidity 

Esta manhã, encontrei uma lata de feijão cozido em best before dateagosto de 2014. Um colega meu me disse que é perfeitamente seguro comer e que os alimentos enlatados nunca saem. Isso pode ser verdade? Os alimentos enlatados duram para sempre?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

Uma pergunta simples: Posso selar e selar frascos de conservas de bolas repetidamente? Quanto tempo antes do selo ser quebrado normalmente? Além disso, como você limpa o anel de vedação de borracha sem danificá-lo?

11 canning 

Recentemente, fiz e enloqueei geléia de mirtilo pela primeira vez, usando esta receita e instruções de conservas . Enchi todos os meus potes e os enchi, mas havia um pouco de geléia na panela. Era um pouco granulado, mas pensei que era apenas o último pedaço do pote. Acabei de …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin