Hoje vou enlatar um monte de pêssegos e sei que é preciso descascá-los primeiro (e sei como fazê-lo com facilidade), mas fiquei me perguntando, por que devo fazê-lo?
Eu sempre fiz isso. Foi assim que minha mãe me ensinou, mas por quê?
O interior é a parte que deseja apodrecer, o lado externo é o revestimento protetor (ou assim parece). Por que precisamos removê-lo para poder o pêssego?
Respostas:
Na minha opinião, não fiz testes rigorosos:
O enlatamento suaviza o interior do pêssego, mas quando deixo (com minha preguiça) as peles ficarem duras e com um gosto bastante desagradável.
Duvido que isso tenha algum efeito sobre a longevidade do produto, mas o tornaria um pouco menos agradável e versátil.
Nos últimos anos, enlatamos pêssegos e peras deixando as peles. Eles são um pouco difíceis depois de enlatados, mas eu amo os dois dessa maneira. Eu também não adiciono açúcar à água, a menos que eu esteja enlatada para outra pessoa. Se os pêssegos estiverem maduros, terão um sabor fresco da árvore. Há algum tempo, o Dr. Oz disse à platéia as cinco frutas com alto teor de açúcar e duas delas eram pêssegos e peras. Acho que o suco de enlatá-los sem açúcar tem um gosto ótimo, e se uma pessoa pode economizar um pouco de dinheiro ao não adicionar algo que não é necessário, por que não?
Aqui na África do Sul nós engarrafamos / podemos amarelar pêssegos (Geelperskes). Eles são cobertos com milhares de pelos minúsculos, se você os chamar assim. Descascá-los é definitivamente necessário, pois você não gostaria que esses pêlos dentro da calda e grudassem nos pêssegos.
Realmente desagradável colocar esses pêlos na garganta. Ainda não tentei engarrafar o tipo de pele lisa