Lembro-me de que, na minha aula de biologia no ensino médio, o professor disse que nos mostrava uma lata de abacaxi estufada que, segundo ele, tinha botulismo.
Isso é remotamente verdadeiro? e se sim, posso dizer se meu ketchup enlatado possui botulismo pelo mesmo "método"? e se sim, quanto tempo isso pode levar?
Respostas:
Uma das razões pelas quais o botulismo é tão assustador é que você pode ver, cheirar ou provar as bactérias que crescem lá. A única maneira de saber com certeza se o botulismo está crescendo nos alimentos é testá-lo em um laboratório.
Felizmente, porém, você pode ver suas evidências.
Sim, uma lata inchada ou um frasco com a tampa aberta significa que algo está crescendo lá. Descarte o material; não consuma.
Descarte uma lata de metal se houver alguma abertura visível, não importa quão pequena, se as extremidades estiverem abauladas, se a costura não parecer intacta ou se houver um vazamento.
Descarte um jarro se ele parecer rachado, se o pop-top não estourar quando aberto (o que significa que não há mais vácuo no interior) ou se o selo parecer danificado.
Quanto tempo leva para surgir um problema, não tenho certeza; Eu tive a mesma pergunta.
Pode. C. botulinum (o botulismo é a doença causada por essa bactéria) e outras bactérias produzem gás que causa o inchaço de uma lata, com tempo suficiente. Os abacaxis que ele lhe mostrou tiveram uma colônia de C. boulinum crescendo dentro ou outras bactérias desagradáveis.
Em relação ao seu ketchup, se sua lata estiver distendida de qualquer forma, jogue-a fora. No entanto, o fato de não mostrar sinais externos de infecção não significa que seja seguro. Você ainda pode ter visitantes indesejados que simplesmente não produziram gás suficiente para distender a lata. Quanto tempo é variável, depende das condições dentro da lata. Sob condições "ideais", o C. botulinum pode duplicar a população a cada poucos minutos.
Sim, o botulismo pode ocorrer se um frasco tiver uma tampa aberta. Para ser seguro, sempre que você comer enlatados, certifique-se de aquecê-lo a 121 ° C. É uma maneira de matar as bactérias do botulismo. Mas se uma lata já estiver inchada, é melhor jogá-la fora. Lembre-se de que o botulismo é realmente perigoso - pode causar paralisia permanente. Para ter certeza de que você não está promovendo o botulismo quando estiver enlatando, leia o que fazer e o que não fazer no enlatamento doméstico .