Como recuperar o congestionamento que ficou muito difícil?

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Toda vez que faço jam, eu sempre consigo dificultar bastante. Existe alguma maneira de recuperá-lo depois de fazer isso?

— Vicky
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Isso é incrível, por anos a pergunta que sempre recebo era por que meu Jam NÃO está definido. Seja grato :-)

— TFD

Que tipo de fruta você está usando? Você está adicionando pectina ou recebendo frutas também?

— TFD

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A única maneira que eu sei é adicionando um pouco mais de líquido e aquecendo a mistura. Isso pode ou não melhorar as coisas ...

Pelo que vale a pena, a consistência da geléia após o cozimento tende a estar relacionada à quantidade de açúcar adicionada a uma determinada fruta, sendo que as frutas com casca dura exigem um processo ligeiramente diferente das frutas com casca macia. Também é controlado pela quantidade de pectina adicionada à bebida, bem como pelo tempo e temperatura gerais de cozimento.

— Pulso
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Depende do tipo de pectina que você usou. Existem pectinas termorreversíveis e termorreversíveis, se bem me lembro. Se for termo-reversível, a adição de líquido + aquecimento não ajudará.

— rumtscho

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Com meu conhecimento extremamente limitado de interferência, eu acho que você poderia tentar cozinhar um pouco mais da fruta, sem açúcar, sem pectina e mexendo um pouco de cada vez. Como o Pulse disse, é a proporção de açúcar / pectina que faz com que você fique "emperrado".

Estou extrapolando do meu escasso conhecimento para pensar que você poderia diminuir essa proporção com mais frutas adicionadas.

Em breve vou colocar algumas bagas; se eu tiver uma chance, postarei resultados aqui.

— Peter V
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