Cheesecake Cooking Time Mudança com Pan Change?

Eu fiz muitos cheesecakes antes de usar uma forma de mola de 9 "em um banho de água, e sempre amei o resultado. Para uma festa, eu gostaria de fazer cheesecakes de tamanho individual usando uma panela de muffin / cupcake (Incluindo Então a pergunta que eu tenho é o que eu faço para o tempo de cozimento?

Todas as receitas que eu encontrei para cheesecake muffin-pan dizem cerca de 30 minutos (por exemplo: Cheesecakes de cereja do Cupido ). Mas a receita que eu planejo fazer (uma modificação do Cheesecake de Chocolate com Chocolate Branco ) tem um tempo de cozimento de 55 minutos (em uma forma normal de primavera).

Então, o que eu estava pensando é só assar por 30 minutos. Eu não quero abrir o forno com muita freqüência para checar (e me arrisco a chocar os bolos), então eu preferiria ter algumas dicas. Eu também estou planejando fazer um banho de água abaixo da panela do muffin.

O que você acha?

cooking-time cheesecake

— ircmaxell
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O tempo de cozimento de 30 minutos é um pouco semelhante à minha experiência com mini-cheesecakes em uma lata de muffin, embora eu recomendaria verificar entre 20 e 25 minutos com um palito. Na minha experiência, mini-cheesecakes foram cozidos até ficarem totalmente no meio, mas se a sua receita é para um cheesecake ao estilo de NY que parece balançar um pouco, as coisas podem ser diferentes.

— justkt
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Apenas para o registro, demorou 55 minutos para definir totalmente. Eu não entendo, mas eles saíram ok, só demorou um pouco ...

— ircmaxell

@ircmaxell - obrigado pela atualização.

— justkt

@ircmaxell: Se o seu banho de água começou frio, isso é parte da massa térmica que você precisa aquecer, então os cupcakes não são realmente tão "menores" (porque é a coisa toda que você está aquecendo, cupcakes + banho de água vs. panela springform + banho de água). Pelo menos, essa seria minha hipótese.

— Derobert