Como fazer sorvete sem uma máquina?

Eu recentemente fiz um sorvete de pobre homem fazendo um creme de ovos e congelando-o no freezer em uma tigela de metal, mexendo a cada meia hora. Eu estava esperando congelar por duas horas, mas três horas depois, já era tarde demais, ainda não congelada e fui para a cama.

O sorvete resultante era comestível, mas tinha mais cristais do que se poderia querer.

Que outras técnicas existem para congelar o sorvete antes de comprar uma máquina de sorvete? Ou esta receita pode ser melhorada?

Esta foi a receita geral que eu estava usando .

Isto é o que descobrimos em Serious Eats: Como fazer sorvete sem um sorveteiro

Em suma, use mais açúcar, bata o creme de leite, congele em bandejas de cubos de gelo e passe por um Cuisinart no final.

Meus filhotes gostam de fazer um acampamento com sorvete. Você precisará de duas latas, uma significativamente maior que a outra, ambas com tampas (usamos uma lata de café # 10 e uma lata de café pequena). Certifique-se de que a pequena lata interna esteja limpa e encha 2/3 do caminho com um sorvete ou uma mistura de creme (ela se expandirá com a agitação enquanto o ar é adicionado). Coloque a lata pequena dentro da lata maior e coloque-a com gelo e salpique sal grosso (ou sal kosher). Enrole as latas para trás e para a frente por 30 minutos ou mais para obter uma consistência macia (pode ser necessário adicionar mais gelo na metade). Você pode colocar uma lata pequena no freezer depois de ter atingido uma consistência mais sólida sem os cristais.

Semelhante à técnica que Janelle descreve, você pode fazer o mesmo com os sacos zip-loc.

Encha um menor com a mistura de sorvete e um maior com gelo e sal grosso. Coloque o menor dentro do maior e, em seguida, "massageie" os sacos até que o sorvete seja feito. você pode fazer isso com os pés enquanto assiste à TV.

Além disso olhe para McGee .

O método básico é colocar creme e leite adoçados, ou qualquer outra mistura de sorvete, em uma sacola plástica de freezer, e a sacola em outra sacola contendo gelo salgado.

Trinta minutos e alguns tremores vigorosos depois, as misturas foram firmes o suficiente para servir.

este framboesa "gelato" é excelente se você tiver um processador de alimentos, creme e algumas framboesas congeladas. Você também pode usar outras frutas.

Eu vi o método Cub Scout mencionado em essa questão escrito em pelo menos duas publicações neste verão, então aparentemente é a tendência culinária quente.

Se conseguir obter gelo seco suficiente para envolver uma tigela de metal, deve ser possível fazer sorvete batendo o leite integral na tigela. Isso não funcionaria com blocos de gelo seco. Com lascas ou aparas, deveria.

Eu faço sorvete sem uma máquina o tempo todo no meu restaurante. A base é de 300 ml de creme de leite + 1 lata de leite condensado (14 oz) + quaisquer que sejam os frutos, nozes ou sabor que eu queira.

Aqui está a minha receita para sorvete de cereja-limão

300 ml de creme de leite fresco

1 lata de leite condensado

1 jar maraschino cerejas, 10 oz

3 colheres de sopa de suco de limão

pitada de sal

Fatie as cerejas maraschino em 1/4.

Combine 1 / 4'd cerejas, suco das cerejas, suco de limão, sal & amp; leite condensado açucarado na tigela, reserve.

Bata o creme de leite em picos firmes.

Dobre a mistura de cereja em chantilly.

Despeje a mistura em panela de pão 9 x 5, cubra com película aderente & amp; coloque no congelador.

Geralmente, leva cerca de 12 horas para congelar, sem necessidade de agitação. Este sorvete é suave, colher capaz, não derrete rápido & amp; é delicioso!