Temperar legumes no vapor (em particular batatas): recomendável?

Estamos passando por uma fase de alimentação saudável no momento, e isso inclui comer alguns legumes cozidos no vapor. Infelizmente, acho que os legumes cozidos no vapor (especialmente as batatas) podem ser dolorosamente maçantes quando compõem uma boa quantidade do prato.

Tenho um desejo eterno de temperá-los com algo antes de cozinhar, mas não faço ideia do que (nem se isso é uma boa ideia).

Preocupantemente, o último desejo como esse que eu humorei foi ovo frito; o que foi incrível e horrível.

Uma coisa que descobrimos que ajuda a adicionar sabor durante o processo de vaporização é cortar o alho em fatias finas e alinhar o fundo da cesta com o alho. Depois, junte o alho com as batatas e adicione sal / pimenta / etc. (Eu provavelmente adicionaria páprica, cebola em pó e uma pitada de pimenta de Caiena.)

Eu imagino que a casca de laranja ou limão possa funcionar da mesma forma que o alho quando cozido no vapor, embora você possa obter melhores resultados jogando os legumes no vapor com um pouco de entusiasmo.

Você também pode misturar as batatas cozidas no vapor com vinagre ou suco de limão (com ou sem óleo), juntamente com os temperos.

Outra opção seria assar as batatas em vez de cozinhá-las no vapor. Basta lavar, cutucar e assar a 350F por 1 hora. Não há mais gordura, mas o sabor e a textura são MUITO diferentes. Apenas certifique-se de não embrulhá-los em papel alumínio, pois você não obterá os mesmos resultados. (Embrulhar batatas em papel alumínio é basicamente cozinhá-las no vapor e a crosta não ficará crocante.)

Vai ser difícil conseguir muito tempero para penetrar durante o vapor, embora você possa adicionar alguns aromáticos como gengibre à água, se quiser. Uma aposta melhor é adicionar um molho saboroso depois de servir. Chimichurri ou chermoula seriam excelentes com batatas. Eles contêm um pouco de azeite, mas mesmo pequenas quantidades tornarão o prato muito mais atraente e você poderá manter sua alimentação saudável por mais tempo.

Eu sei que você pediu especificamente para temperá-los antes de cozinhar, mas e quanto a temperá-los depois de cozinhar? Eu gosto das minhas batatas com endro e pimenta .. O endro fresco também faz maravilhas .. (agora que penso nisso, pode funcionar durante o vapor também ... nunca tentei ..)

Concordo que adicionar sabor depois de cozinhar é o melhor caminho a percorrer. Se você estiver cozinhando cenouras e brócolis, por exemplo, tente salgar pesadamente a água (2 colheres de sopa por um litro de água) usando sal kosher (sal nunca iodado que tem um sabor metálico).

Cobrir os legumes com manteiga doce (sem sal) e sal marinho e pimenta moída na hora é um toque agradável que realça o sabor natural dos legumes. "

Tente também refogar alho e cebola em um pouco de azeite até ficar crocante, adicione migalhas de pão, refogue com um pouco de manteiga, tempere com sal marinho e pimenta e coloque sobre os legumes no vapor.

Você também pode assar legumes em um forno a 200 ° C com um fio de azeite e um pouco de sal marinho e pimenta do reino. Os vegetais caramelizam e adoçam. www.menwholiketocook.com