Isso não responde diretamente à sua pergunta, mas as especiarias são apenas uma pequena parte da imagem. Abaixo estão algumas técnicas para obter mais sabor em sua sopa.
Cozinhar mais
Dependendo do tipo de sopa que você está fazendo, você pode precisar de mais tempo. Alguns sabores só precisam de mais tempo para sair. Isto é especialmente verdade em carne e ossos. É possível fazer uma sopa de presunto e ervilha em uma hora, mas deixe ferver por 3 horas e é noite e dia.
Descansar durante a noite
Muitos ensopados, chili, etc. parecem ter um sabor "melhor" no dia seguinte. Dê um descanso durante a noite na geladeira e veja se o sabor melhora.
Adicione sabores voláteis mais tarde
Há uma ressalva para acompanhar o cozimento mais longo. Alguns itens funcionam durante longos períodos de cozimento, enquanto outros perdem o sabor. Além de carne / ossos, alho, cebola, louro (e outros) se beneficiam. Muitas ervas frescas, pimenta, baunilha, açafrão (e outros) perdem o sabor do calor. Se você estiver cozinhando por um tempo, tente adicionar alguns sabores mais voláteis posteriormente no processo.
Adicione sal cedo
O sal ajuda a extrair sabores, então adicione-o logo no início do processo. Seja criterioso com isso, no entanto. O cozimento prolongado tende a concentrar os sabores, para que você possa torná-lo salgado demais.
Legumes de suor / carne marrom
Antes de envolver qualquer água, sue suas cebolas, aipo, pimentão, cogumelos ou qualquer outro vegetal ou jogando neste jogo.
Da mesma forma, doure sua carne. A reação do maillard é necessária para o desenvolvimento de um excelente sabor da carne.