É seguro comer batatas que brotaram?

Estou falando de batatas que ficaram um pouco macias e produzem brotos de cerca de 10 cm de comprimento.

Outras discussões on-line sugerem que é razoavelmente seguro e a maioria de nós está descascando e comendo batatas fritas macias por anos. Isso está correto?

Não é seguro o suficiente para eu tentar. As batatas, na verdade, contêm uma toxina muito perigosa chamada solanina . Esta toxina está concentrada o suficiente nas partes verdes da planta para causar intoxicação por solanina. Isso inclui os brotos / olhos e a própria batata, se for verde.

Este artigo do guia de saúde do New York Times indica que é algo a ser levado a sério. De acordo com este artigo, se os brotos tiverem sido removidos e a batata não for verde, é seguro comer no que diz respeito ao envenenamento por solanina.

No entanto, uma batata tão longe quanto você descreveu parece nojenta . Uma batata macia está a caminho de ficar ruim. De onde eu sou, as batatas são baratas o suficiente para que simplesmente não valha a pena o fator bruto para eu comer uma batata com brotos de 10 cm e que é mole. Eu como batatas que têm brotos pequenos e que são um pouco menos firmes, depois de remover os brotos, é claro.

É seguro comer uma batata germinada se ainda estiver firme (fonte: Universidade de Illinois ); no entanto, não espere que ela aja da maneira que uma batata não ralada faria. Parte do amido será convertido em açúcar.

Guarde as batatas em algum lugar fresco e seco, com boa circulação de ar. Além disso, mantenha-os longe das cebolas.

Outras discussões on-line sugerem que é razoavelmente seguro e a maioria de nós está descascando e comendo batatas fritas macias por anos. Isso está correto?

Hum ... Bem, eu cresci comê-los. No final do inverno, todas as batatas eram assim. Arrancamos os brotos, comemos os mais firmes e guardamos o resto para plantar.

Nós não morremos . Eu não acho. A menos que tudo isso seja um sonho, nos últimos vinte anos apenas a ilusão do meu cérebro moribundo, espasmos e envenenado por batata.

Dito isto, se você tiver uma escolha, eu ficaria com batatas que não brotaram ...

Em http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Coloque as batatas em um saco de papel. Armazenar em local fresco e escuro. Use dentro de uma semana ou duas após a compra.
• Faça um saco de musselina com uma mistura de lavanda seca, sálvia e alecrim e coloque-o no saco de papel com as batatas. A pesquisa mostrou que os óleos dessas ervas ajudam a impedir a podridão e a decomposição das batatas.
• Tente óleos essenciais. Pesquisas realizadas na Universidade de Idaho mostraram que os óleos essenciais de cravo, hortelã e hortelã-pimenta podem controlar a brotação de batatas organicamente.

• Evite manter as batatas por muito tempo durante o final do inverno / início da primavera; este é o momento em que eles querem brotar porque querem crescer.
• Mantenha as maçãs e as peras afastadas das batatas, pois elas acelerarão o processo de germinação. No entanto, observe que há evidências conflitantes sobre o papel das maçãs com batatas; algumas pessoas acreditam que o etileno nas maçãs promove a germinação, enquanto outras acreditam que retarda a germinação. Ao pesquisar para este artigo, o autor inicial descobriu que a preponderância daqueles que acreditam que a maçã trabalha parece ser derivada da sabedoria popular, enquanto os que não apóiam a maçã parecem ter uma base científica. Você é o juíz.

• O surgimento de batatas converte o amido de batata em açúcar, preparando a batata para um novo crescimento.

• Nunca deixe batatas armazenadas em plástico; isso incentiva a transpiração e aumenta as chances de brotar e apodrecer.

Sei que não devo comer batata verde, mas as brotadas não são grande coisa. Apenas apare os brotos. O comentário das facas foi muito engraçado ... rs!

Meu pai cresceu em uma fazenda de batatas e ele nos avisou sobre batatas verdes, mas fomos autorizados a comer batatas firmes que surgiram desde que aparamos os olhos. Eu não acho que armazenar suas batatas com ervas ou óleos essenciais seria uma boa idéia, a menos que você queira que seus pratos de batata provem essas coisas.

Fico fascinado com o comentário sobre não armazenar batatas com cebola, porque sempre o tenho.

As batatas são simples, mas 10 cm são obscenas, jogue-as fora.

Segurança da batata 101

• Não coma os brotos, apenas corte-os (eles têm um gosto ruim de qualquer maneira). A menos que tenham mais do que alguns cm.
• Não coma batatas que tenham algum tom de verde na pele [1].
• Não coma batatas macias [2].

Dicas

• Mantenha suas batatas secas
• Mantenha suas batatas em um local escuro
• Se você armazenar bem as batatas durante o inverno, elas não germinarão e adoçarão quando os amidos se transformarem em açúcar e o sabor se tornar mais complexo e terroso. Batatas armazenadas são deliciosas.

Notas

[1] Isso é difícil de ver nas batatas roxas / azuis, então coma-as frescas.

[2] Você não quer que suas batatas sejam duras , você quer que elas sejam firmes ao toque. Não tenha medo de apertar um pouco. Como exceção, as "batatas novas", que são apenas batatas muito jovens e pequenas, com casca fina, geralmente são um pouco mais macias.

Fonte : Meu amigo trabalhava em uma fazenda de batatas.

Disclaimer : Eu não sou um profissional de saúde ou segurança alimentar.

A solanina é encontrada na pele verde e também altamente concentrada nos olhos, que formam brotos.

A solanina é altamente tóxica, mas geralmente é encontrada em quantidades realmente pequenas. Você teria que comer muito para matá-lo. Mas provavelmente ainda não é uma boa ideia comer em geral.

Jogue fora qualquer batata brotando, aprenda a maneira correta de armazená-la. Você não terá esse problema ....

Eu comi batatas que eram razoavelmente macias e nada aconteceu comigo. Tenho certeza de que todos os avós que cresceram em depressão os comeram muito mais do que eu. Mas essa é apenas a minha opinião. Eu posso estar errado

Deste artigo do Smithsonian :

Não se preocupe, os casos fatais de envenenamento por solanina são muito raros atualmente. A maioria das variedades comerciais de batata é testada quanto à solanina, mas qualquer batata acumula a toxina em níveis perigosos se for exposta à luz ou armazenada incorretamente. Freqüentemente, as maiores concentrações de solanina estão na casca, logo abaixo da superfície e nos “olhos” germinados - coisas que normalmente são removidas na preparação da culinária.

Tente este truque com batatas macias, depois de descascadas, deixe-as descansar na água por mais ou menos uma hora, elas absorverão a água e ficarão firmes novamente. Pronto para cozinhar e comer! No Havaí, as batatas são caras porque são enviadas para o Pacífico.

Se você mantiver suas batatas em um local bem ventilado e com pouca luz, elas durarão mais tempo antes de ficarem verdes e brotarem. Dito isto, descasco batatas verdes, descarto os brotos e faço purê de batatas ou batatas recortadas - porque depois de tudo isso, elas me parecem feias. Eles nunca me deixaram doente, nem com quem eu os alimentei.

Talvez seja porque as cultivares modernas foram selecionadas com baixo teor de solanina. Isso me parece lógico. No entanto, minha mãe fez o mesmo que eu e nasci 20 anos antes do início dos anos 80. Talvez o perigo de envenenamento seja pelo menos negado principalmente ao se descascar e cortar qualquer carne verde.

Meu pai, que era fazendeiro, me disse que se eles não forem verdes por dentro (ainda são amarelos), você poderá comê-los.

Eu, pessoalmente, retiro o broto (s), repito-os e, se forem amarelos, cozinho-os !!!

Nada de ruim aconteceu comigo até agora e eu já fiz isso muitas vezes !!

Todo esse tumulto sobre eles serem venenosos é completamente verdade, eu só queria dizer isso de maneira estranha. Minha sugestão, jogue de volta no chão e plante mais 25 batatas.

Meu médico de família sempre aconselhou que as mulheres grávidas evitassem comer batatas. Como batatas emergentes contêm toxinas que podem causar defeitos no bebê em desenvolvimento. Algumas lojas quebram os brotos, mas ainda pode haver toxina para trás. Pode não ferir pessoas normais, mas para mulheres grávidas, é muito arriscado. Tente não comprar batatas com brotos, compre o suficiente para evitar que elas brotem, mantendo-as por muito tempo