Como faço para limpar couve e outros vegetais folhosos para cozinhar?

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Ultimamente, como muita couve e outros vegetais folhosos, e estou preocupado com a remoção de resíduos de pesticidas. Lavar bem as folhas em água fria é suficiente?

vegetables cleaning kale

— Iuls
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Ao lavar vegetais que podem ficar lamacentos (couve, alho-poró, etc.), geralmente recomendo primeiro usar água morna a um pouco morna para ajudar a amolecer a lama mais facilmente. O alho-poró deve ser dividido ao meio e depois pode ser ventilado em água morna, o que ajudará a lavar a sujeira mais rapidamente.

Para Kale, se não estiver enlameado, você pode usar água fria e molhá-lo e agitar como hobodave indicado abaixo. Se estiverem lamacentos e sujos, eu usaria água um pouco mais quente para limpá-los primeiro e depois mergulhá-los em um pouco de água fria para ajudá-los a aumentar a pressão do turgor para torná-los agradáveis e nítidos.

Uma boa lavagem com água (solvente universal) deve ser suficiente. A maior parte do que li sobre a eficácia dos "sprays para lavagem de vegetais" diz que eles não são melhores do que uma boa lavagem com água.

— Darin Sehnert
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No que diz respeito à couve e outras verduras folhosas que são fortemente tratadas com pesticidas: Você sabe se os pesticidas cobrem apenas as folhas ou são absorvidos pelos vegetais em algum grau? Tenho uma amiga que insiste em que todos os vegetais folhosos devem passar por sete imersões para extrair pesticidas, mas não consigo encontrar nada que comprove sua afirmação.

— Iuls

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Devido à natureza tenra dos greens (incluindo couve, embora seja resistente), eles provavelmente seriam absorvidos em algum grau. Eu não ouvi a idéia de encharcá-los, especialmente 7 vezes, então não posso falar sobre isso. A razão pela qual sugiro mergulhar em água morna é suavizar a sujeira e a água fria é hidratar as células e aumentar a turgidez das verduras / legumes para melhorar o prazo de validade e a qualidade. Se embebê-los ajudou a eliminar pesticidas, não há como dizer que 7 é o número mágico ... dependerá do que foi pulverizado, quanto, com que frequência etc.

— Darin Sehnert

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Além disso, certifique-se de cortar o caule inteiro até a parte superior da folha, caso contrário, a consistência da folha acabada será um pouco mastigável ...

— AttilaNYC
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Folhas verdes como couve devem ser lavadas em uma pia ou banheira cheia de água fria. Mergulhe as folhas e agite-as suavemente. Você não precisa se preocupar com pesticidas. Sua maior preocupação deve ser a remoção de toda a areia e sujeira dessas folhas. Mastigar uma pedra, por menor que seja, não é uma experiência agradável para você ou seus convidados.

— Hobobave
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