Por que minhas pizzas ficam com crostas tão duras?

Eu costumo comprar pizza pronta e usá-la para assar pizzas. Todas as minhas pizzas ficam com uma crosta externa muito dura e crocante. Por quê então?
Pensei em escovar um pouco de óleo na base da pizza antes de assá-lo, mas sem ajuda. Eu uso um forno de microondas por convecção.

baking pizza

— Kumar
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Espero que você queira dizer que possui um forno híbrido de micro-ondas / tostador e o usa na configuração de tostagem com a radiação de micro-ondas desligada? Você não pode assar a massa no microondas, transforma a massa em um tijolo.

— rumtscho

Não, é um forno de microondas LG, é o mais próximo que eu poderia pesquisar no google imediatamente, lg.com/in/home-appliances/microwave-oven/LG-MC-8080PRR.jsp Posso assar, assar, torrar , grelhar e microondas Comida. E ele vem com uma opção pré-definida para Pizzas

— Kumar

Você está usando a configuração de convecção? A opção predefinida? A opção de pizza predefinida é a convecção (se você a estiver usando)? Corresponde às instruções da crosta?

— justkt

Bem, estou confuso agora, eu compro base de pizza na loja, essas bases são como pães, eu simplesmente preciso adicionar coberturas, molho e queijo, até a opção predefinida no uWave quer que eu use uma base pronta. E então, como eu disse, uso a opção predefinida.

— Kumar

Tem certeza de que ativa a parte para grelhar? Eu tenho um forno de microondas que pode fazer as mesmas coisas (embora não seja um LG) e a opção de pizza não liga o churrasco.

— Eco

Do jeito que você o descreve, parece que o seu forno usa radiação de microondas enquanto você assa a pizza. Obviamente, essa é uma péssima idéia, mas um fabricante pode apenas adicionar "configuração de pizza" como um ponto de venda, sem fazer uma implementação razoável. Ou talvez o forno esteja bom, mas a interface do usuário é confusa e você de alguma forma não liga a configuração correta.

Primeiro, tente descobrir se o forno deve desligar a radiação enquanto assa pizza. Se isso não estiver descrito claramente no manual do usuário, ligue para o suporte técnico e pergunte a eles. Se não for para desligá-lo, sua última chance é que o forno tenha a possibilidade de substituir manualmente a configuração e desligar a radiação. Caso contrário, este forno não é adequado para pizzas ou qualquer outro tipo de massa.

Se o forno desligar a radiação e você tiver certeza de que selecionou todas as opções corretas para fazê-lo, mas sua crosta ainda estiver muito dura, provavelmente o forno está com defeito e irradia microondas quando não deveria. . Infelizmente, não conheço nenhuma maneira de testar isso (teoricamente, você pode colocar um pequeno pedaço de metal nele e procurar faíscas, mas corre o risco de danificar o forno dessa maneira.). Talvez se você tiver um amigo com acesso a um laboratório de física ou de fotografia, ele poderá encontrar um filme sensível ao microondas, mas a probabilidade é pequena.

Se você descobrir que o microondas definitivamente não está destruindo a pizza, o único outro problema que consigo pensar é que provavelmente fica muito seco ao assar. Você pode tentar assar uma pizza mais grossa (coloque duas bases puras uma na outra e enrole-as um pouco com o rolo, elas devem combinar) e / ou adicione mais molho e coberturas fluidas / queijo. Ou reduza o tempo de cozimento. Mas seria preciso muita secagem para tornar a crosta desagradável e dura, por isso tenho 90% de certeza de que seu problema é causado por microondas.

— rumtscho
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bem, eu tenho que concordar com você, minhas habilidades de engenharia psíquica me dizem o mesmo. Mas eu podia assar um brownie de nozes e era bom, se não o melhor. Vou tentar assar pizza manualmente, sem usar a opção predefinida e a última pergunta, umedecer a base da pizza ajudará?

— Kumar

Conheço um forno de microondas que tinha não apenas uma configuração de "pizza", mas também uma configuração de "pizza de festa". Foi durante meus dias de estudante e, ao fazer pizza, usamos estritamente a configuração de pizza para festas e a configuração normal para outras ocasiões. Nós nunca notamos uma diferença entre os dois, mas, novamente, nossas pizzas eram muito ruins para começar.

— Martijn 23/10