Como obter o efeito "queimado" no cheesecake?

Eu comi cheesecake quente no restaurante. Parecia que o cheesecake estava assado corretamente e, em seguida, apenas uma fatia dele, que estava indo para o prato, estava frita ou assada, ou eu não sei o que, então estava tudo quente e crocante e parecia que estava um pouco queimado lados.

Alguma idéia de como obter esse efeito? Quero dizer, considere que já fiz o cheesecake e quero apenas uma fatia que se parece com isso. Como eu posso fazer isso?

Essa é uma pergunta muito boa. Eu imagino que provavelmente foi estabilizado com algo que permanece sólido em fogo alto, o cheesecake quente b / c seria bem macio. Estava quente o tempo todo? Meu palpite é que eles o aqueceram no forno e depois (se necessário) explodiram com um maçarico para que crocassem.