Como você organiza suas receitas?

Estou pensando em coletar e organizar receitas que acabaram sendo boas.

O primeiro pensamento que tive foi escrever as receitas em um processador de texto, imprimi-las e coletá-las em uma fina argola. Meu sistema teria apenas uma receita por página (incluindo versões simples a complicadas). Gostaria de fazer anotações manuscritas sobre a receita impressa sempre que sentir necessidade de atualizá-la. Eventualmente, eu modificaria a receita no processador de texto se houver muitas anotações manuscritas. Dessa forma, eu manteria um livro de receitas limpo e arrumado para referência. O que você acha?

Como você organiza suas receitas? O que funciona melhor para você e o que não funciona?

Comecei a manter o meu em um wiki . O Google Docs provavelmente seria uma ótima alternativa para alguém que não deseja configurar um servidor em algum lugar.

Publico a maioria das receitas que tento e gosto no meu blog e salve o link em uma conta Delicious deliciosa usando tags para todos os ingredientes, estilo de culinária, país de origem e se ela entrou na minha gama limitada de receitas favoritas.

O uso do Delicious também tem a vantagem de que, ao navegar na Web e encontrar algo interessante para tentar, posso salvá-lo com a tag "TryThis", para facilitar a recuperação quando preciso de inspiração para algo novo.

A maioria das minhas receitas favoritas vem de www.allrecipes.com, então minha coleção naturalmente se presta a um sistema de encadernação. Coloquei todas as minhas receitas em protetores de página antes de colocá-las no fichário. Além de tornar tudo uniforme, impediu que os derramamentos de comida causassem confusão nas receitas.

Para tornar as receitas fáceis de encontrar no fichário, organizei as receitas com 5 divisórias coloridas grandes e 30 divisórias numeradas. Fiz então um sumário correspondente aos divisores. Os divisores de cores representam um tipo de prato (por exemplo, aperitivos, sopas, prato principal, sobremesas, etc.) e os números representam um subtipo (por exemplo, carne bovina, aves, massas, etc.). Para facilitar as coisas, coloquei um índice na frente de cada seção do tipo de prato.

Se você se tornar um membro do allrecipes, poderá salvar sua própria receita na ferramenta de caixa de receita. Você também pode modificar as receitas no site deles e salvá-las na sua caixa. Normalmente, prefiro imprimir as minhas, por isso só uso a caixa de receitas como ferramenta de "favorito" ou "favorito".

Eu uso um Wiki agora e costumava usar um fórum phpBB . Existem Wikis gratuitos na Internet, por exemplo, Wikispaces e Wikidot . O Forumer fornece hospedagem gratuita para fóruns do phpBB.

Uso o notebook do google e adiciono tags às receitas para facilitar a localização / organização. Gosto porque é bastante fluido e se presta a pesquisas aleatórias de algo genérico ou a encontrar uma receita específica.

Eu uso http://pasplore.com É um livro de receitas digital on-line que não requer que você abra, nem copie e cole quando encontrar uma receita. Ele possui um botão próprio e extrai não apenas a página da web, mas a receita real e a armazena no livro de receitas e na categoria de sua escolha.

Eu mantenho todas as minhas receitas em http://www.justrightmenus.com - e você também pode! Basta criar um login e começar a adicionar. Existem muitos sites de receitas da comunidade que permitem criar uma "caixa de receitas", se desejar, das receitas que você gosta ou que você adicionou pessoalmente.

No justrightmenus.com , as receitas são organizadas em ordem alfabética e por categoria (frango, fácil, vegetariano, etc.).

Outro ótimo site é epicurious.com .

Nos dois casos, a solução é eletrônica. Se você não conseguir acessar facilmente um computador (ou dispositivo do tipo iphone) da sua cozinha, eles não funcionarão tão bem para você.

Eu uso dois sistemas. Primeiro, para minha coleção completa de receitas, eu uso o MacGourmet . Isso acompanha tudo o que eu gosto ou quero experimentar. Entrarei no MacGourmet a partir de revistas e livros de receitas, para que eu tenha um único repositório para encontrar as coisas.

Segundo, mantenho um fichário de 3 argolas com protetores de folhas de plástico. Este fichário contém basicamente o meu livro de receitas "todos os dias". Receitas que eu faço com frequência suficiente para retirar o computador seria uma dor. Este fichário é organizado principalmente por curso. Quando faço as coisas, basta puxar o protetor de plástico e colocá-lo no balcão enquanto cozinho.

Estou usando uma combinação do Simplenote (http://simplenoteapp.com/) com o Notational Velocity no meu Mac (http://notational.net/) para armazenar minhas receitas como texto sem formatação. Estou sincronizando essa mesma biblioteca com meu iPhone, que tenho comigo enquanto estou comprando, e com meu iPad, que estou usando na cozinha para trabalhar. Até agora, isso funcionou perfeitamente.

Então, a única desvantagem dessa abordagem é que existem muitas receitas que me vêm como algum tipo de papel, e acabo tendo que digitar as que não existem na versão eletrônica.

Prefiro ter uma receita impressa ou escrita do que armazená-las on-line. Gosto da ideia de compilá-los no computador e adicionar notas manuscritas, etc., a uma impressão real. Se eu os tivesse apenas no computador ou on-line, sei que seria muito chato procurar por eles e não confio na minha memória para fazer receitas mais complicadas sem tê-la na minha frente. Ainda não tenho muita confiança ao cozinhar, portanto, para mim, compilar um conjunto real de folhas de receitas para consultar seria a melhor maneira.

Eu apenas uso um blogspot para publicá-las, funciona muito bem.

Não guardo receitas, mas trabalho para aprender os fundamentos de algo (livros de culinária, TV, internet) e depois aplico as técnicas baseadas nos ingredientes e na minha imaginação.

Dito isto, para o pequeno número de fatos sobre alimentos e idéias de pratos que eu não consigo encaixar na minha cabeça, eu uso um caderno de pele de toupeira e também um fichário para receitas clássicas da família (para passar para os meus filhos). Também pesquiso uma técnica específica antes de aplicá-la (refogar), embora uma vez aprendida seja apenas uma questão de me lembrar da próxima vez que precisar.

Isso apareceu no meu feed esta manhã: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

Também uso o instapaper.com para rapidamente pegar e armazenar receitas que li on-line (tenho uma pasta de receitas no instapaper).

Tenho algumas receitas armazenadas no SousChef no meu Mac, um bom programa de receitas. Algumas receitas são obtidas em vários sites de receitas e, se eu quiser fazê-las novamente, voltarei ao site. Muitas vezes acabo fazendo um prato olhando várias receitas para o prato e escolhendo e escolhendo partes de cada um, certificando-me de incluir os elementos comuns. Então, esses são meus pratos principais, aqueles que eu faço regularmente, onde a receita só existe em minha mente.

Eu tenho uma caixa de cartão de índice e escrevo as receitas em cartões individuais. Não ocupa tanto espaço quanto um fichário.

Eu costumava usar sites do Google, mas recentemente encontrei o Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Permite importar receitas por URL e gerenciá-las por categorias e tags - ou você pode adicionar as suas. No momento, ele suporta a importação de receitas de allrecipes.com, epicurious.com e foodnetwork.com.

Eu uso o SousChef para OS X. Muitas receitas online.

Eu não. Deixei o Google fazer isso por mim. =) Para a maioria das receitas, é o que eu faço, sei onde as obtive em primeiro lugar; portanto, quando pesquiso novamente no Google, meio que sei qual resultado já funcionou antes.

Minha mãe irá imprimi-los e deixá-los todos em uma gaveta para (não tão) fácil acesso.

Estou usando o Springpad . Juntamente com a extensão do navegador Chrome, é extremamente rápido enviar algo para o meu caderno de receitas ou procurar algo e adicionar notas a ele. A curva de aprendizado era um pouco íngreme, mas como eu já a estava usando para a organização geral, adicionar receitas a ela era basicamente indolor.

Eu mantenho a maioria das receitas em um notebook do Evernote. Se estou planejando uma grande refeição, adiciono uma tag às receitas que vou fazer e, em seguida, salve uma pesquisa personalizada para que tudo fique em um só lugar.

Eu me concentro em aprender os princípios subjacentes e, assim, sou livre para entrar na minha despensa. Essa abordagem me liberta da luta para conquistar a organização em mais uma área da vida e fornece uma saída feliz para o meu cérebro meio cientista e meio artista. Os dois principais recursos em que confio continuamente são

1- o livro "Sobre Comida e Culinária: a Ciência e o Conhecimento da Cozinha", de Harold McGee. A edição original foi lançada em 1984 ... então esse é um padrão da indústria para entender como comida e fogo funcionam juntos.

2- o site , www.cooksillustrated.com. Há uma associação anual associada a este site, portanto não é para todos - mas fornece um serviço maravilhoso para os chefs intuitivos. Todas as tarefas imagináveis ​​na cozinha são testadas de quase inúmeras maneiras, e seus resultados são fornecidos em formatos simples e envolventes. O site deles também é fácil de navegar.

Eu uso o meu iPad na cozinha. Todas as minhas receitas pessoais são arquivos de texto em uma pasta DropBox em um formato semelhante a uma remarcação. Eu escrevi um aplicativo iOS para visualizá-los e editá-los, mas também posso editá-los ou visualizá-los diretamente como arquivos de texto. Ao cozinhar em um livro, vou tirar uma foto da página com o meu iPhone e depois visualizá-la no iPad para cozinhar. Isso impede que o livro fique sujo e cria um registro permanente das receitas que usei. Se eu cozinhar uma receita de um livro com frequência, digitarei novamente na minha coleção como arquivo de texto. Às vezes, uso o iPhone ao fazer compras para verificar novamente uma receita para garantir que não deixo de fora os ingredientes.

Você pode usar o Evernote de maneira semelhante, mas pode considerar uma assinatura paga para obter acesso offline no iPad / iPhone.

Para manter um registro das coisas que cozinhei, uso um calendário do Google (compartilhado com minha esposa, que faz a maior parte da entrada de dados). Parece jogar bem com o iOS e possui uma ótima interface da web e API. Também temos um calendário de visitas a restaurantes.

Comecei a adicionar o meu ao Pinterest . E posso adicionar quantos grupos quiser, um para sobremesas, outro para frango etc. A única desvantagem é que se um link que eu adicionei ficar inativo.

Organizo minha receita em http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . Também para obter boas críticas e classificações da nossa receita ...