Como você pode saber quando a farinha saiu?

Eu estava lendo outro tópico sobre moagem de farinha, onde alguém sugeriu que o suprimento de farinha diminuiria dentro de duas semanas, se não fosse mantido no freezer. Eu compro minha farinha em sacos de 20 lb que duram vários meses. Isso está errado? Como sei quando está ruim?

Farinha de trigo integral fica rançosa. Há muita gordura no gérmen de trigo e, quando oxida, a farinha se torna muito amarga e tem um cheiro muito perceptível e desagradável.

Primeiro de tudo, se você usar farinha branca branqueada, há pouco com o que se preocupar. A farinha branqueada teve muito do trigo removido para lhe dar uma vida útil mais longa. À custa de sabor e nutrição, é claro.

Manter a farinha de trigo integral fora da luz, selada ao oxigênio e ao frio impedirá que ela fique rançosa. Qualquer uma delas prolongará a vida útil da farinha - colocando-a no freezer selado do ar, mantendo-a boa por tempo indeterminado.

No armário, começarei a perceber os sabores da minha farinha moída em algumas semanas. No freezer, estive até um ano sem degradação perceptível.

Você notará se deu errado porque cheira e tem um gosto ruim. Este ranço não é perigoso, por isso, se a farinha cheira e tem um gosto bom, então é.