Quero apenas jogá-lo em alguma comida indiana que eu tenho. Ele precisa ser cozido primeiro ou está bom se apenas esquentar um pouco quando eu o jogar no molho?
Respostas:
Paneer pode ser usado como está. Às vezes, é frito para prolongar a vida útil. Às vezes, os cozinheiros também fritam o paneer até dourar um pouco e depois colocam os cubos fritos do paneer em água quente por alguns minutos. Isso torna o painel muito macio.
Se você cozinhar paneer, ele não derreterá, como a maioria das outras variedades de queijo, porque é um queijo com acidez.
Bem, eu sou indiano, então deixe-me dizer uma coisa: na culinária tradicional do norte da Índia (e é aqui que o paneer é amplamente usado), o paneer é quase sempre cozido. Sim, não há problema em não cozinhá-lo, mas o paneer cru não é um bom prato. É mais um queijo seco e mesquinho (por falta de uma palavra melhor). Então você vê que o queijo paneer ou cottage é melhor servido cozido e bem temperado. É aí que reside a verdadeira magia do queijo!
PS Google "paneer pakoda". Este é um prato único que mostra a versatilidade do item.
Eu não acho que Paneer derrete. Você pode fervê-lo e fervê-lo em um curry e ele ainda mantém sua forma. Mas você pode comê-lo cru! :-)
Pode ser consumido cru, mas geralmente é aquecido ou cozido.
Pessoalmente, acho que derramar molho quente sobre cubos de paneer à temperatura ambiente faz maravilhas para pratos delicados à base de molho, enquanto cozinhá-los fornece melhores resultados e textura em pratos de estilo mais seco.
Como usei apenas paneer caseiro fresco, não tenho certeza se as diferenças de sabor ou textura com o material comprado na loja renderiam recomendações diferentes.
Paneer cru tem gosto de massa de vidraceiro. Sem sabor. Paneer deve ser frito em uma crosta dourada. O melhor é fritar o Paneer e deixá-lo de molho em água quente por algum tempo. Isso dá o melhor Paneer.
Depende do prato em que você o estiver usando. Em alguns, você pode fritar e colocar o molho; em outros, após o molho estar pronto; em alguns, pode ser necessário mariná-lo por algumas horas antes de usá-lo e em alguns casos, é necessário cozinhá-lo no molho por alguns minutos antes que o prato esteja pronto. Geralmente, no último caso, você precisa tomar cuidado para não cozinhá-lo por muito tempo, pois os cubos podem quebrar ou desintegrar-se.
Não há resposta em preto e branco para essa pergunta. Tudo depende do prato que está sendo cozido ou do chef. Alguns chefes podem colocar paneer antes de servir em shahee paneer ou manteiga, mas alguns podem gostar de cozinhá-lo no molho pelos últimos cinco minutos antes de servir. Geralmente é cozido por muito pouco tempo. As chances de ser comido cru são um pouco menos, mas não impossíveis. É colocado cru em saladas e ralado em vários pratos. Ao mesmo tempo, as chances de cozer por muito tempo também são menores, mas não impossíveis. Como em alguns pratos, é frito ou assado.