O chantilly em ruínas pode ser resgatado?


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Se você chicotear a maionese por muito tempo e estragar tudo, poderá reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese em ruínas.

Existe uma maneira semelhante de resgatar chantilly que foi chicoteada por muito tempo?

Respostas:


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Acho que não. No caso da maionese, tudo o que aconteceu é que a gordura saiu da emulsão e se juntou novamente, para que você possa reemulsificá-la. No caso de chantilly, você começou a criar grandes cristais de gordura (manteiga). Eu acho que tecnicamente pode funcionar para aquecê-lo para derreter a manteiga, reemulsionar em creme e depois bater novamente, mas não acho que valeria a pena o esforço. Você pode seguir em frente e terminar de misturá-lo com manteiga e soro de leite coalhado, se quiser evitar desperdiçar o creme.


Você pode usar essa manteiga para uma receita que exige manteiga?

@ Debbie Claro, se você realmente misturá-lo adequadamente em manteiga. Mas isso exige um bom trabalho!
Cascabel
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