Quanto Finger Food pode fazer para uma 'multidão'

Estou ajudando um amigo a planejar e preparar 'petiscos' para uma reunião pós-funeral de cerca de 50 a 75 pessoas. No momento, estamos pensando em termos de uma bandeja de carne e queijo com pães e bolachas, uma bandeja vegetariana 'típica' com rancho, etc., pequenos smokies ...

O que eu gostaria de perguntar é "quanto" devemos ganhar?

Todas as ótimas sugestões para o que incluir além do básico serão muito apreciadas.

Obrigado a todos que contribuem.

ps .. Tentei muitas coisas para tags, salgadinhos, quantidade, salgadinhos, salgadinhos que não existem atualmente. Se alguém tiver uma sugestão, as 'tags' corretas para esta pergunta serão apreciadas.

Essa é a regra que usamos para festas infantis no Brasil, onde praticamente tudo o que é consumido é petiscos (além do bolo de aniversário), você também pode usá-lo como ponto de partida para outras regiões (já que porções são geralmente maiores no Eu aumentaria um pouco):

• 6-8 itens de salgadinhos por adulto, 4-6 por criança
• 4-6 itens doces por adulto, ~ 4 por criança (que comerão a maior parte do bolo)
• Muitas bebidas (refrigerante, suco, álcool para adultos), que não me lembro da quantidade

Um item salgado tem aproximadamente o tamanho de uma bola de 1 "/ 2,5cm de diâmetro, enquanto os doces são um pouco menores (1/2" / 1cm de diâmetro).

Com essas quantidades, ninguém acaba completamente empalhado, e também não há muito resto. Para tipos de alimentos que eu posso reutilizar mais tarde, tendem a receber um pouco mais do que as quantidades "recomendadas", pois sou capaz de usar as sobras no dia seguinte.

Não é exatamente o que você procura, mas ouvi as diretrizes de carne com meia libra (prato principal) para jantares e, em seguida, apenas proporcionalmente os pratos laterais. Isso pode lhe dar um ponto de partida aproximado, que você pode reduzir proporcionalmente, dependendo de onde deseja que isso se encaixe entre o lanche ou a refeição.

Como outros já apontaram, a hora do dia e outras atividades afetarão a quantidade de pessoas que comem. O tipo de lanches também pode ter um grande impacto; itens menores e mais fáceis de manusear serão mais rápidos. Você pode até brincar com a apresentação para controlar quanto as pessoas comem; colocar pequenas porções e recarregá-las de um recipiente de armazenamento fará com que as pessoas inconscientemente não tomem tanto, porque parece que não há muito.

Finalmente, seus números estimados (50-75) são uma enorme lacuna. Isso é um aumento de 50%! Com essa grande lacuna, você terá muitas sobras ou nenhuma comida perto do suficiente. Não há como planejar exatamente. Portanto, planeje as coisas que você gostaria de comer nos próximos 3 dias. ^ _ ^

Quanto ao que fazer ...

Os lanches de funeral / memorial tendem a ser culturais. Existem alimentos locais ou religiosos que são esperados? Em seguida, existem alimentos favoritos do falecido? Da família? Também preste atenção a tabus culturais e restrições alimentares voluntárias: uma propagação com muita carne no memorial de um vegetariano é provavelmente inapropriada.

Se você quiser apenas itens de lanche aleatórios, qualquer aperitivo funcionaria. Procure coisas que possam ser preparadas, armazenadas e servidas, pois o espaço da cozinha ganha um prêmio nas últimas horas antes do evento. Os mergulhos são bons e se esticam bem. Itens embrulhados (como porcos em cobertores ou boregs) são mais fáceis de manusear. Você pode até considerar um assado de algum tipo e fazer mini sanduíches, pois um assado de bom tamanho se estenderia bastante (caçar pães deslizantes ou comprar / fazer pequenos rolos). Alimentos para piquenique podem ser outra grande fonte de inspiração.