O que posso cozinhar para hóspedes indianos sem tentar imitar a culinária indiana?

Fui criado na Bélgica, com a cozinha belga relacionada aos franceses e (em muito menor grau) aos alemães. Estou tendo amigos indianos para jantar e não sei o que cozinhar para eles.

Na última vez em que tive um amigo indiano, tentei cozinhar algo autêntico , da maneira que minha avó o prepararia: muitos legumes, com muito pouco tempero e sem muito sal. Foi não um sucesso. O povo indiano está acostumado a comidas muito picantes (em comparação com os europeus).

Não quero imitar a culinária indiana na frente do povo indiano. Isso não vai funcionar. Mas ainda quero preparar algo que eles gostem, com base em nossa cultura local. Você pode me dar alguma sugestão?

Se a comida belga é parecida com a comida holandesa que meu Oma fez, sua melhor aposta é limitá-la ao prato de sobremesas e seguir em uma direção diferente. Mesmo lá, jogar uma pitada extra de sal e um pouco de gengibre fresco ou pó de cardamomo pode ajudar a animar os seus amigos.

Uma área em que vocês dois serão felizes: culinária do Mediterrâneo / Oriente Médio. Se você escolher uma receita com muitas ervas e especiarias aromáticas e talvez iogurte, ela terá os sabores ricos com os quais seus amigos estão acostumados. No entanto, eles não serão os mesmos pratos que têm em casa, então não podem se comparar desfavoravelmente com a comida da mãe ou da tia. Pães, kebabs, cordeiro assado, cabra, molhos de iogurte ... esses serão elementos familiares, mas usando as versões mediterrânea ou do Oriente Médio, você também experimentará o exótico.

Usar a culinária da América do Sul ou da América Central terá resultados semelhantes; pratos ricos em pimenta, cominho e coentro picantes combinam elementos de comida caseira com algo novo. Chapatis indianos e naan (pão sírio) são muito semelhantes aos tortillas caseiras. Escusado será dizer que a carne deve ser evitada. Dependendo da parte da Índia da qual seus convidados são, leite de coco e pasta de tamarindo podem ser outros elementos familiares para brincar.

Portugal também tem uma boa tradição de comidas apimentadas, incluindo o Vin d'alho que o indiano adaptou ao agora conhecido vindaloo.

Se você não se sentir confortável com essas cozinhas, talvez seja indiano, mas com um toque de fusão. Descobri que Saag Paneer com blocos de queijo feta em vez de paneer é absolutamente divino. O queijo Halloumi também pode funcionar bem. Na verdade, eu diria que é melhor do que o prato original.

Uma palavra sobre restrições alimentares: Presumivelmente, você conhece as necessidades alimentares de seus amigos, mas se eles estão trazendo novos conhecimentos, é aconselhável pensar um pouco nas restrições alimentares. Muitos indianos são hindus, que não comem carne, e outra fração importante é muçulmana. Os muçulmanos seguem uma lei dietética chamada halal , que é muito semelhante à lei kosher e também exclui sangue de porco e animal. Também exclui o álcool ... o que significa que uma marinada de porco apimentada com tamarindo não é viável. Uma parte considerável da população indiana também é vegetariana, portanto, qualquer refeição deve incluir uma entrada vegetariana.

Você pode encontrar receitas online para as seguintes sugestões:

Uma coisa que você pode tentar é experimentar a culinária chinesa indiana . Tenho certeza que todo mundo deve ter tentado cozinhar um pouco de chinês em algum momento. Basicamente, eles usam temperos para cozinhar com bom gosto um prato chinês. Eles são muito fáceis de distribuir.

Além disso, você pode tentar imitar a culinária goesa . Goa é uma pequena parte da Índia que teve uma enorme influência portuguesa (o prato que BobMcGee mencionou Vindaloo pertence à culinária goesa). A maioria dos indianos não está familiarizada com essa culinária, no entanto, pode se identificar com ela. Baseia-se fortemente em frutos do mar. O lado bom dessa culinária é que ela tem todo esse outro ramo da 'culinária hindu de Goa', que oferece uma variedade de pratos para vegetarianos. Muitas receitas online mostram que é picante, o que não é verdade. Esta cozinha não enfatiza o uso intenso de especiarias, mas usa-as de maneira a realçar o sabor, em vez de suprimi-lo.

Boa sorte. :)

Bem, considerando que nem a culinária francesa nem a alemã faz muito uso de especiarias quentes, isso é complicado. Talvez uma caçarola de cerveja com chouriço, se você puder encontrá-los e bastante pimenta do reino, ou batatas fritas com moule com muitas pimentas vermelhas frescas?

Se por acaso você gostar desta resposta, envie-me alguns daqueles doces de geléia roxa em forma de cone que você só pode comprar na Bélgica :)

Comida mexicana é um bom caminho a percorrer. Tacos são fáceis, e você pode fazer tacos de feijão com todos os legumes e utensílios. Não sou indiano, mas casei-me com uma família indiana, vegetariana. Você pode fazer quase tudo vegetariano, sem usar substitutos grosseiros. Acho que às vezes tornamos mais difícil do que realmente é. Eu sei que sou culpado!

Segundo a sugestão de BobMcGee sobre a culinária mediterrânea. Outro item a considerar seria comida italiana. Pasta al arrabiata é a favorita entre alguns indianos que conheço por causa dos pimentões usados ​​na receita. Um prato mais difícil é a berinjela à parmegiana.

Pode ser tarde demais para seus amigos, mas uma coisa a considerar é que a comida indiana tende a ser muito complexa; não é como a especiaria unidimensional de outras cozinhas.

Agora, eu não sou tão familiar com a cozinha belga e, embora tenha crescido na Holanda, os vizinhos com quem eu mais saía (como a mãe deles era professora de inglês na escola local) eram holandeses-indonésios, então eu me inclinaria para a comida indonésia como uma possibilidade ...

... mas minha próxima idéia seria pegar algo que é basicamente um prato belga, mas normalmente é servido com um molho ao lado ... então você pode oferecer uma variedade de molhos diferentes, alguns dos quais se inclinam mais para o indiano Comida.

Por exemplo, como James Barrie mencionou batatas fritas - você pode servi-lo com alguns molhos europeus (por exemplo, schaschlik ou o molho de patatas bravas), mas também fazer outros molhos de inspiração asiática ou indiana que eles poderiam experimentar. Você também pode usar kroketten com recheios diferentes em vez de batatas fritas, se quiser mais variedade.

Uma coisa que me ocorreu - Speculoos, os biscoitos de canela belgas (louvado seja o Senhor, Lidl os vende por toda a Europa). Eu estava tomando chá e alguns especulos (eu sou viciado, ou talvez deva ser verslavend), e me ocorreu que existem muitas receitas para bolos de queijo com uma base de biscoito quebrada. A base é geralmente biscoitos digestivos, mas seria possível uma base de especuloos quebrados, além de adicionar uma especiaria que interessaria a um indiano - sendo belga!

Acho que vou tentar de qualquer maneira, mesmo que não ajude você.

Faça comida italiana. Uma massa sólida e picante tende a ser agradável em todos os aspectos e é incrivelmente fácil de adaptar a qualquer tipo de restrição alimentar. Todos os meus amigos indianos realmente apreciam comida italiana.

Suspeito que uma estratégia alternativa mais simples seja concentrar-se em fazer alguns condimentos saborosos: molhos de pimenta, sais temperados, pimentões em pó, iogurte tipo tsatsiki, manteiga composta preparada com algumas especiarias, vinagre com infusão de ervas ou especiarias, mostardas, assados ​​com tempero forte nozes que poderiam ser jogadas em uma salada. Pickles locais podem passar bem. Em seguida, sirva os alimentos na sua zona de conforto e permita que seus convidados adornem as coisas ao seu gosto.

Em uma festa, fiz um prato simples com fatias de berinjela fritas (não batidas), jogadas com gengibre ralado fresco e molho de soja, cujas variações existem na China, Coréia e Japão. Era uma multidão bastante variada, mas esse prato em particular foi um grande sucesso entre os convidados indianos, que me disseram que era um prato indiano.

Se você tem convidados não vegetarianos, tente oferecer pratos populares em sua região, mas que tenham mais especiarias do que a média; na Alemanha, o Zigeunerschnitzel era popular, por exemplo. Também estou inclinado a acreditar que o norte da Bélgica oferece alguns pratos com sabor um pouco mais intenso, pelo menos com vinagres ou mostarda.

Uma solução muito simples seria preparar um ensopado de lentilha simples (dal ou dahl) para servir junto com um menu na sua zona de conforto. É simples, onipresente, saudável e delicioso. Não precisa ser muito quente, mas é muito melhor com temperos frescos - eu compro o meu em pequenas quantidades na seção maior da loja de alimentos naturais.

Minha mente imediatamente vai para Gumbo. Seria algo exótico para todos vocês (eu acho), mas familiar como um ensopado picante servido com arroz. Como as variedades são infinitas, você pode satisfazer qualquer restrição alimentar. Torne-o o mais quente possível, e passe o molho picante. Esta é uma boa receita básica para um típico gumbo http://www.gumbopages.com/food/soups/chixsaus-gumbo.html , confira todo o site, possui muitas informações sobre tudo o que é cajun e crioulo. Este é o meu molho picante favorito absoluto para este ou qualquer outro aplicativo semelhante http://www.outsidertart.com/dry-goods/sylvia-s-xxx-hot-sauce

Nem toda comida indiana é excessivamente quente e eles podem experimentar a culinária local. Eu evitaria a tarifa mais branda, no entanto. Sabores complexos e texturas leves seriam o caminho a percorrer. Moules-frites pode ser o ideal, desde que você use um caldo saboroso - Moules marinières, Moules parquées e Moules à l'ail, todos apresentam sabores ricos e fortes em um prato leve de frutos do mar. Um remoulade apimentado combinaria bem com as batatas fritas.