Quais alimentos * requerem * um processador de alimentos?

Eu tenho um liquidificador de imersão, um liquidificador normal, e acabarei adquirindo uma batedeira. Existem alimentos que eu absolutamente preciso ter para fazer um processador de alimentos, onde não posso usar um deles?

Eu sei que posso fazer purê e misturar com o liquidificador, e supostamente pesto também ... mas estou tentando descobrir se preciso planejar comprar um processador de alimentos a longo prazo. Obrigado!

Para iniciantes, você quase certamente precisará de um processador de alimentos para tudo o que precisa para misturar a seco , a menos que você também tenha um moedor de café resistente, que não se importe de limpar de dentro para fora de maneira completa e frequente. Os misturadores estacionários convencionais, pelo menos na minha experiência, são terríveis nessa tarefa, e os misturadores de imersão não são projetados para secar (de fato, a maioria dos bons modelos vem com alertas severos para nunca fazer isso).

Exemplos disso são: manteigas de nozes, purés de ervas frescas, purés de carne e farinhas e farinhas de pão caseiro. O molho pesto também parece um tiro no escuro, mas talvez haja receitas personalizadas.

Eu também nunca tive sorte em fazer molhos de queijo, molhos de queijo ou outras preparações de queijo no liquidificador, e não tive muito melhor sorte com o meu liquidificador de palito reconhecidamente barato. Já é bastante difícil com um processador de alimentos, mas geralmente com eles é apenas uma questão de raspar os lados algumas vezes. Sempre que tentei fazer um recheio de manicotti, um molho de tonnato à maionese, um molho de queijo azul ou uma mousse de queijo de cabra com um liquidificador, fui totalmente incapaz de obter um vórtice e tive que recorrer à comida processador para afiná-lo (depois do qual eu posso transferi-lo de volta para o liquidificador, mas geralmente não me incomodo).

É uma questão de viscosidade, eu acho. Muito viscosos, e os misturadores convencionais / em bastão são praticamente inúteis.

Agora, muito disso pode ser possível com equipamentos de última geração. Um Vita-Mix ou Blendtec pode misturar praticamente qualquer coisa, e geralmente vem com uma calcadeira, para que você possa forçar alimentos secos ou viscosos para as lâminas sem arriscar a vida e os membros. Além disso, alguns misturadores de imersão muito sofisticados - e quando digo "sofisticado", quero dizer que eles são rotulados como "misturadores de potência" em vez de "misturadores de imersão" - podem ser executados continuamente e possivelmente até secos. Mas eu não gostaria de tentar isso em um bastão de consumo.

Também ouvi dizer que você pode fazer algumas dessas coisas com uma bala mágica. Para aqueles que não estão familiarizados com o produto ou com os comerciais, é basicamente um liquidificador minúsculo que você pode pegar e agitar enquanto está em funcionamento - portanto, é muito mais fácil fazer preparações a seco. Mas o esforço necessário ainda é muito maior do que o de um processador de alimentos.

Eu acho que isso praticamente cobre. Se você precisar purê de qualquer coisa sólida ou semi-sólida, provavelmente se arrependerá de não ter um processador de alimentos.

Qualquer coisa que você queira pulsar, para que você não a liquefaz completamente no liquidificador, requer um processador de alimentos. Que, convenientemente, são algumas das coisas que Aaronut já mencionou:

• Migalhas de pão
• purés de carne (ou até uma moagem rápida para fazer pimentão)
• legumes (quando estou fazendo grandes lotes de bolo de carne, molho de tomate, etc.)

Funciona muito bem para misturar alguns tipos de massa (massa, brioche, crostas de torta), que não saem tão bem (na minha opinião) em uma batedeira.

Mas para o recurso "não posso viver sem ele" do processador de alimentos - ralar as coisas. Queijo semi-firme (por exemplo, queijo cheddar), cenoura, batata, etc. Lesões mais rápidas e com menos potencial do que quebrar o ralador de caixas, se você estiver fazendo quantidades significativas.

Nenhum. Nenhuma preparação de alimentos requer um processador de alimentos. Isso facilita várias coisas - mas eu não possuo uma (ou precisava de uma) em 20 anos de culinária em casa e em restaurante.

Você também pode pensar em adquirir um mini processador de alimentos antes de um tamanho grande. Eles são mais baratos, é claro, mas também podem fazer algumas coisas que não são possíveis. Especificamente, eles são muito melhores em fazer pequenos lotes de coisas como pesto, chimichurri ou chermoula. Em um grande processador de alimentos, um pequeno lote dessas coisas nem chega às lâminas. Eu usei esse modelo por anos com grande sucesso. (Agora comprei um liquidificador de ponta que também possui um mini processador de alimentos. Isso dá um chute na bunda, mas você já tem um liquidificador.)

Eu estou com Bruce neste. Os processadores de alimentos são notórios por uma limpeza demorada - geralmente você troca o tempo que economizou na preparação de alimentos pelo tempo na pia lavando as várias partes. Os minimalistas podem conviver com habilidades rápidas de faca e um bom liquidificador . (Nota: para obter resultados robustos do seu liquidificador: faça a preparação em pequenos lotes e remova cada quantidade assim que estiver parcialmente misturada - basta apenas alguns segundos rápidos em velocidade baixa).

Arrasto meu Cuisinart principalmente para ralar e triturar. Salada de repolho, por exemplo, exige que eu rasgue a maior parte de um repolho e duas cenouras. Leva apenas alguns segundos com o processador de alimentos. Um ralador de mão e uma bandolim provavelmente poderiam cobrir muito desse terreno, mas levaria mais tempo. Uma coisa é certa: o seu liquidificador não vai ajudá-lo a ralar queijo ou repolho.

Nenhum.

O processador de alimentos é algo a ter, se você não tiver um liquidificador, moedor, mandolina, etc.

Recentemente, acabei de me livrar do meu processador de alimentos depois de adquirir um moedor de alimentos Preethi. Com isso, uma mandolina, um liquidificador de imersão e um bom ralador de caixas, acho que não uso meu FP há um ano.

Tudo isso dito, os FPs são estranhamente eficazes para massa de torta, massa rápida de pizza e outras massas com baixo teor de glúten. Pessoalmente, prefiro fazer isso misturando à mão, mas se você fizer muita torta, eu poderia ver mantendo um FP por perto.

Algumas receitas de maionese sem ovo e / ou não lácteos são muito fáceis com um processador de alimentos com um disco emulsificante e muito pouco confiáveis ​​ou difíceis com outras ferramentas.