Os aços de afiação se desgastam?

Temos um conjunto de facas com aproximadamente 15 anos e, como estávamos afiando uma faca hoje à noite, surgiu uma pergunta. Os aços de afiação se desgastam ao longo dos anos? Eles devem ser substituídos? Se sim, com que frequência?

Eles são feitos de aço temperado à superfície, que não pode ser afiado de forma realista, ou colados com tungstênio ou diamante, e novamente não podem ser substituídos realisticamente

A maioria dos aços só precisa de uma boa limpeza; mergulhe o aço em água morna e sabão por um tempo e, em seguida, aplique uma esponja agressiva com uma escova de cerdas de nylon. Seque bem

Se ainda não melhorar, talvez seja a hora de comprar um novo?

Estou usando um aço endurecido de superfície em prata com tamanho maior que tem mais de 70 anos e ainda funciona bem. Parece bastante danificado, teve ferrugem na superfície, mas sempre traz uma faca de volta à vida

Eu tenho um aço de diamante curto e portátil para camping com menos de 5 anos e já é quase inútil

Parece não haver consenso sobre o que exatamente um aço afiado faz com uma faca. Mas, para mim, é um arquivo muito bom, portanto se desgastará com o tempo. Considerando o uso normal em uma situação doméstica que pode demorar muito

Não sou metalúrgico, mas, quando recebi meu treinamento de afiação de facas, me foi explicado que o aço era usado para alinhar a borda irregular e microscópica da faca após afiar em uma "lâmina", como uma barbatana fina ao longo da ponta da borda da faca. Dependendo do que estou cortando, a barbatana funciona como um bisturi. Se estou fazendo cortes finos na carne, quero um papel alumínio. Se estou cortando cenouras, prefiro uma borda áspera.

Recebi um aço de treinamento, que tem sido usado várias vezes ao dia por mais de uma década. Era um aço áspero, mas a serrilha foi desgastada suavemente para não rasgar uma lâmina da mesma forma que um aço "afiado". No entanto, coloca uma ponta em uma faca afiada, você só precisa afiar um pouco mais.

Os aços são revestidos como uma camada de revestimento de esmalte e desaparecem com o tempo e, então, é hora de substituir ... então provavelmente é hora de substituir, se for tão antigo, mas Iv teve o meu por 5 anos e o revestimento acabou de desgastar de muito tempo em um esterilizador.