Posso substituir o açúcar pelo mel no chá?

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Se eu quiser substituir o açúcar pelo mel no chá preto ou verde, posso adicionar o mel a qualquer momento ou devo esperar até que o chá esfrie um pouco?

tea honey

— 719016
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Mel? Se tudo mais falhar, eu adiciono um pouco de uísque. Eu acho que melhora o sabor do ... er ... Johnnie Walker Red Label, o que?

— Peter Ponto

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Aparentemente, existem evidências de que alguns dos compostos aromatizantes do mel se deterioram durante o aquecimento:
http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

O texto sugere que o mel não deve ser aquecido a mais de 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). Portanto, pode ser prudente deixar o chá esfriar um pouco antes de adicionar o mel. Dito isto, costumo colocar o mel imediatamente após remover as folhas de chá e o sabor é bom para mim. O sabor do mel é claro e pronunciado e nunca senti que faltava alguma coisa.

— Henrik Söderlund
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Parece duvidoso. E quanto a todos os molhos para churrasco e receitas lá fora?

— zanlok

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Eles são principalmente um truque no que diz respeito ao sabor - minhas costelas de porco e frango 'envidraçadas' nunca cheiram a mel.

— Junx

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Eu acho que a deterioração do sabor acontece principalmente em temperaturas mais altas do que a do chá quente. Então, sim, esmaltes, molhos para churrasco etc. não terão muito gosto de mel se você aplicá-lo à carne antes de grelhar. Obviamente, você ainda terá o efeito de caramelização e a doçura, por isso não é inútil. Mas acho que você também pode usar açúcar. Se você realmente deseja preservar o sabor do mel, esmalte a carne depois de grelhar.

— Henrik Söderlund

Você pode atualizar o URL? Isso mostra 404 - Category not found.

— ROMANIA_engineer

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É preferível adicionar o mel ao chá quando estiver quente para deixá-lo derreter um pouco. Caso contrário, será mais difícil misturá-lo. E sim, você pode substituir o açúcar pelo mel no chá. É mais saudável e eu faço isso o tempo todo.

— O_O
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Se você quiser tentar algo diferente do mel, o néctar de agave é outra alternativa doce. Eu o uso no cozimento, em vez de mel, às vezes.

— AtlasRN
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Algumas pessoas são "duvidosas" quanto a isso, porque geralmente requer muito mais para adoçar do que açúcar, e podem deixar um resíduo se houver muito presente, mas na verdade geralmente prefiro adoçar meu chá (e café) com mel e / ou açúcar mascavo.

— Andrew
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Hum ... Não é com o que você deveria se preocupar ao adicionar mel ao chá quente, mas às propriedades antibióticas naturais do mel. Em altas temperaturas, as enzimas são destruídas.

Bem, a coisa pede que eu evite fazer declarações com base na minha opinião ... Então, eu gostaria de afirmar aqui que esta não é a minha opinião. Estudo tecnologia de alimentos e o mel foi um tópico discutido. E também, eu estava conversando com o cara que vendia mel de Manuka. Portanto, embora não possa fazer backup de minhas palavras, fornecerei um link com informações sobre o mel.

"Mas, em alguns casos, a atividade de peróxido no mel pode ser facilmente destruída pelo calor ou pela presença de catalase". - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

— Lucyfer
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Alguma coisa mencionada aqui afeta se o chá é gostoso?

— SAJ14SAJ

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Se a pessoa estava usando açúcar originalmente, acho que podemos assumir que o OP está preocupado principalmente com a atividade doçura e não com peróxido.

— SourDoh

O Manuka Honey funciona como um agente bactericida eficaz?

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Sim, o mel é ótimo no chá. O mel de flores diferentes pode ter um sabor bem diferente, portanto, pode ser divertido experimentar diferentes tipos de mel e ver qual é o seu gosto, pois essa é uma preferência pessoal. Um mel que se comercializa como 'beber mel' é o Belixir Drinking Honey, que visa pessoas que gostam de mel no chá ou em outras bebidas.

— Sarah
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