Estou respondendo à minha própria pergunta com as informações que reuni depois de fazer algumas de minhas próprias pesquisas. Várias fábricas de mão afirmam fazer manteiga de amendoim, mas a fábrica que parece ter o melhor número de seguidores e análises para a produção de farinha, a Country Living Grain Mill , não afirma fazer manteiga de amendoim em sua literatura de marketing. Entrei em contato com o fabricante e recebi esta resposta:
Não recomendamos a fabricação de manteigas de nozes em nossa fábrica. No entanto, estamos solicitando patentes de um anexo de manteiga de amendoim para o Country Living Mill, que faz um trabalho superlativo. Esperamos tê-lo disponível até o final deste outono.
Observamos que outras fábricas de grãos no mercado alegam capacidade de moagem de nozes e até mostram manteiga saindo de suas fábricas. Nós compramos essas fábricas e as testamos e rapidamente percebemos que era uma tarefa árdua, na melhor das hipóteses, produzir qualquer coisa que se parecesse com manteiga de noz ... podemos fazer o mesmo com a fábrica, mas achamos que é enganoso e certamente injusto fazer tais alegações. Espero que isto ajude.
É claro que a resposta deles tem todos os motivos para ser tendenciosa e não me diz se existe uma boa prensa manual com manteiga de amendoim disponível no mercado.
Outra imprensa popular, a Wondermill Junior Deluxe afirma fazer manteiga de amendoim cremosa com suas rebarbas de aço inoxidável, e uma revisão da Amazon concordou que isso era possível, mas muito bagunçado para valer o esforço.
Revisões de dois distribuidores diferentes em http://www.grainmillcomparison.com/ parecem concordar com o consenso geral de que a manteiga de amendoim feita à mão ainda não é o estado da arte (ainda):
As nozes não se alimentavam, então tive que esmagá-las em pedacinhos. Nesse ponto, as brocas começaram a alimentar as placas de moagem. Infelizmente, esses bits nunca saíram - mesmo quando soltei as placas de moagem. A única manteiga de amendoim que consegui produzir foi a gosma presa entre os pratos. - Revisão do GrainMaker
E:
Meu teste com amendoim fez com que as placas de moagem entupissem quase imediatamente, e produzi apenas algumas manchas de manteiga de amendoim durante os cinco minutos de moagem. Muitas empresas afirmam que seus moinhos de mão trituram amendoins e sementes oleosas, mas ainda não vi um que não tenha sido uma falha miserável na realidade. - Revisão Wondermill Junior
Não consegui encontrar uma única descrição em primeira mão de fazer manteiga de amendoim com um moinho de mão que dizia que valia a pena. Como já mencionado, a revisão da Amazon mencionada acima disse que era muito confuso. Muitas outras avaliações que eu encontrei disseram que o resultado final lembrava vagamente a manteiga de amendoim - e nunca a manteiga de amendoim cremosa.
No entanto, em um esforço para responder diretamente à pergunta em questão, a única característica que até agora consegui encontrar que é necessária especificamente para a manteiga de amendoim é que a fábrica tenha rebarbas de aço, em vez de pedras desejáveis para farinha moída finamente , pois a pedra absorverá o óleo das nozes, causando o entupimento do sistema.
EDIT: Recebi uma resposta adicional dos fabricantes do Country Living Grain Mill, explicando (sem grandes detalhes) o que é necessário para um moedor de nozes:
Existem vários fatores, como o moinho que deve reduzir as porcas a um tamanho gerenciável antes da moagem e impulsioná-las com pressão suficiente para serem espremidas entre as placas de moagem adequadamente projetadas. Parece simples, mas a realidade é que é uma coisa muito complicada de gerenciar.