Sei que este é um post antigo, mas é claro que as pessoas continuarão a encontrá-lo na Web e se interessarão por possíveis soluções, então pensei em adicionar algumas que usei:
Óleo de gergelim (versão especialmente torrada): Isso funciona muito bem para preparar uma tigela de sopa sem graça, apenas um pouco. Na verdade, qualquer óleo de noz é bom, mas o gergelim é forte e você só precisa de um pouquinho. Também é saudável.
Alho: comecei a manter um pote de alho amassado na geladeira para esse tipo de uso. Novamente, você pode adicionar um pouco à sua tigela individual dessa maneira. Caso contrário, adicione muito alho à panela. Você pode assar ou refogar primeiro. Quando faço caldo de sopa, costumo usar pelo menos duas cabeças inteiras de alho. Contanto que você não misture o cravo-da-índia (o que cria um mash-up químico que produz a variante de sabor mais dura), ele produzirá um efeito maravilhoso.
Ossos Assados: Eu não tinha certeza se a pessoa estava tentando ficar vegetariana com a sopa, mas não diz isso. Na minha experiência em fazer caldos, que é extenso, descobri que o ingrediente absolutamente melhor e mais importante são os ossos que foram cozidos ou assados (ou seja, do frango assado ou qualquer outra coisa). Ossos crus são comumente usados, mas você está desperdiçando o potencial máximo de sabor neles, se não os assar primeiro. E você idealmente quer um monte deles. Então, para medicar uma sopa, você pode comprar um pacote de espinhas no mercado, assá-las e jogá-las lá. Os jarretes de presunto etc. também são soluções conhecidas, mas eu os achei tão variáveis em sabor e salinidade etc. que eles são um pouco difíceis de usar, na minha opinião. Observe que você também pode misturar ossos, como costeletas de frango e carne; apenas não