Há coisas que você não pode congelar?

Há muitas coisas comestíveis que me vêm à mente quando penso no que pode ser congelado. Mas quando penso em coisas que é melhor você não colocar no congelador, eu sinceramente não faço ideia.

Então, que comida e / ou bebidas saem do congelador inutilizável?

(Eu realmente estou perguntando sobre o uso, em vez da textura. Por exemplo, os mirtilos saem do meu lado, mas você ainda pode usá-los em alguns pratos.)

E há coisas que perdem completamente o gosto ou até mesmo um outro gosto?

freezing food-preservation

— Mien
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Muitos produtos lácteos tornam-se aquosos ou começam a se separar se foram congelados ou descongelados: doces com recheios de creme, queijo cremoso, creme azedo.

o USDA diz não recomenda que os ovos ou alimentos enlatados sejam armazenados congelados. As cascas de ovos podem rachar facilmente, e mesmo se as cascas permanecerem intactas, a consistência das gemas de ovo torna-as difíceis de usar para qualquer coisa que não seja de cozimento forte. Alimentos enlatados que são congelados acidentalmente podem representar riscos para a saúde, por isso o USDA recomenda inspecionar para ver se a lata enferrujou ou estourou. Se a lata estiver inchada, descongele-a, mas certifique-se de que não fique com a aparência nem cheire antes de comer.

O FDA também tem um gráfico útil (pdf) em que os alimentos não congelam bem e quanto tempo você pode congelar outros alimentos. (Nota: quando há um limite recomendado de quanto tempo um alimento deve ser congelado, isso indica quando a qualidade da comida irá diminuir - NÃO quando irá "expirar". Você poderia, teoricamente, congelar a maioria dos alimentos indefinidamente.)

A única outra coisa que eu evitaria o congelamento é qualquer tipo de verde cru (alface, espinafre, etc.). Os verdes murcham e ficam marrons quando você os congela. (Se estiverem cozidos, devem estar bem para congelar e descongelar.)

EDIT: Aparentemente, algumas especiarias se tornam amargas quando congeladas , incluindo pimenta, cravo, alho, pimenta verde, baunilha de imitação e cebola, páprica e aipo gosto diferente.

— Laura
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Minha mãe congelou leite ... Eu acho que 2% ... Eu acho que eu estava acostumada quando criança. (ela comprava em embalagens de meio galão, antes que eles tivessem um pequeno plástico despejando bicos). E os ovos congelados são assustadores.

— Joe

Enfiei uma cabeça de alface no freezer contra a sugestão do meu colega de quarto. Eu estava infeliz quando finalmente tirei da geladeira, desejando verduras ... :(

— Robert P

Eu acho que você está entendendo mal o USDA. A água se expande quando congelada. A pressão vai estourar ovos e latas. Uma lata inchada do congelamento não é apenas difícil de distinguir de uma lata inchada do acúmulo de gás (por exemplo, enlatamento impróprio), mas provavelmente não é mais vedada. Se você pegasse uma lata de boa qualidade e a congelasse, o principal perigo seria a explosão. Descongelar no frigorífico e consumir imediatamente não iria arriscar intoxicação alimentar. Mas a lata provavelmente não está mais selada, portanto ela não pode ser armazenada à temperatura ambiente.

— derobert

@derobert O USDA diz que "Latas congeladas acidentalmente, como as deixadas em um carro ou no porão em temperaturas abaixo de zero, podem apresentar problemas de saúde", mas você está certo, não consegui resumir com precisão. Isso é o que eu recebo por digitar rapidamente. Eu vou voltar e editar agora.

— Laura

Sim, o congelamento acidental quebra o selo, então ele descongela (dia mais quente), o encolhimento da água pode realmente criar um vácuo na lata agora deformada, sugando as coisas. O conteúdo da lata agora não é mais estéril. Sugiro adicionar um parágrafo sobre o uso de contêineres adequados (e quantidades de preenchimento) no freezer.

— derobert

Abacates. Se você quiser congelar para mais tarde, você precisa esperar que eles amadureçam, retire as coisas boas e congele. Se você congelar abacates inteiros, você terá um cheiro desagradável quando eles descongelarem.

— Dan
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o mesmo, essencialmente, com a maioria das frutas macias, a menos que você tenha maneiras de fazê-las congelar e descongelá-las rapidamente.

— jwenting

adicione tomates frescos à lista.

— OpenID-test2

Refrigerantes / refrigerantes, champagne / espumantes. É bom usar o freezer para resfriar as bebidas rapidamente, mas elas têm uma tendência a explodir o recipiente (não aberto) se o líquido realmente congelar. Além disso, tenderá a tornar as bebidas carbonatadas fracas.

— Freya
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