O que procurar em uma batedeira?

Eu quero comprar uma batedeira, uma boa. Principalmente para misturar massa, mas também para picar carne. Vi que o KitchenAid tem um acessório para picar. Então, eu fiz uma lista do que procurar e gostaria da sua opinião sobre o que está faltando.

1. Tigela de aço.
2. Poder, isso é um fator?
3. Pigtail, batedeiras.
4. Possibilidade de anexar um picador.
5. Tamanho da tigela (maior é melhor?).
6. Peso. Como o espaço da tabela é limitado, ele deve ser portátil (pelo menos para mim).
7. Opcional: Taça de sorvete.
8. Suporte para:
   • Slicer (carnes, legumes, etc.)
   • Moedor de carne
   • Ralador (queijo, etc.)
   • Stuffer de salsicha
   • Fabricante de massas
9. Movimento orbital.

Além desses elementos, o que estou esquecendo?

Além desses usos, existem outros interessantes?

Eu tenho uma das séries profissionais Kitchen Aids (e meus pais têm a versão tradicional para comparar e contrastar). Se o dinheiro não é um grande negócio, a série profissional vem com um motor mais potente e uma base mais pesada que impedirá o misturador de "andar" pelo balcão se você colocar massa ou algo denso no misturador.

Uma coisa estranha que eu não esperava é que o mixer seja realmente inconveniente para pequenas coisas. Ele pode preparar como um lote triplo de batatas batidas, mas tem mais tempo para preparar um pouco de chantilly ou um pouco de merangue.

Os acessórios do Kitchen Aide são bastante sólidos ... Um dos acessórios mais "divertidos" que temos é a tigela de sorvete. Congele a tigela, despeje os ingredientes e coloque a raquete em fogo baixo. Mais uma vez, com o modelo profissional, o motor é forte o suficiente para agitar um pouco mais do que as outras batedeiras tradicionais de sorvete ...

Na IMO, se você é um cozinheiro de massa grande, use o modelo mais forte, caso contrário, os modelos menores devem ser ótimos.

EDITAR Em uma nota interessante, minha irmã tem um dos modelos menores e, de fato, "caminhou" para fora do balcão há algumas semanas ... A máquina inteira caiu no chão ... Ela pegou, espanou , mas o único dano foi que um pequeno pedaço de plástico se partiu ... Tenho que entregá-lo ao Kitchen Aide

Um fator que não está na sua lista é o movimento orbital.

Eu tenho uma ajuda de cozinha e um bosch. A ajuda da cozinha é orbital e o bosch não. O movimento orbital faz uma enorme diferença ao amassar as massas de pão.

O tamanho da tigela é muito importante. Deve ser grande o suficiente para fazer o que você precisa e não maior. Uma tigela grande lutará para bater uma única clara de ovo e uma tigela pequena obviamente não fará um lote de 6 pães. Eu mantenho os dois mixers por esse motivo.

Eu realmente gosto dos acessórios para fazer massas e moedores de carne. O fabricante de massas e os enchedores de salsicha, em particular, poupam a mão da partida e facilitam muito esses processos.

Não li nada de bom sobre as taças de sorvetes (exceto a resposta de Rikon aqui). Por causa de críticas negativas, não comprei uma, por isso não posso falar com elas especificamente, mas pelo preço você pode comprar várias fabricantes de sorvetes mais agradáveis ​​com críticas melhores.

Eu já possuía três batedeiras diferentes ... bem, a primeira, não sei se realmente conta - era uma batedeira que tinha um suporte para que você pudesse usá-lo como misturador manual ou para batedeira.

Eu tive um KitchenAid 'Ultra Power' (4,5qt, cabeça inclinada) e um 'Pro' (6qt, elevador de tigela).

Se não fosse pelo aumento da capacidade, eu voltaria ao Ultra Power (ou talvez o Artisan, que é um pouco maior). O principal problema é o levantamento da cuba versus a cabeça de inclinação. É muito menos conveniente adicionar ingredientes ou entrar lá para raspar a tigela com o mecanismo de elevação da tigela versus a cabeça de inclinação.

Os modelos de elevação da tigela também parecem ser mais temperamentais com o corte da tigela ... as tigelas com cabeça inclinada têm uma tigela com rosca, onde você coloca a tigela para baixo com a alça voltada para o lado e depois gira a tigela para travar no lugar ... os modelos de elevação da tigela têm dois pinos nos quais você coloca a tigela e, em seguida, inclina a tigela até encaixá-la. Eu tive alguns incidentes em que pensei que a tigela estava conectada corretamente, mas não foi. (Não me lembro da situação exata .. pode ter sido que eu tinha guardado a tigela para armazenamento e não a tinha prendido antes de usar a próxima vez)

Também digno de nota é o 'escudo de derramamento' que você pode obter. Eu acho que ele vem automaticamente com a série Pro - e você precisa, porque é desagradável tentar adicionar ingredientes em primeiro lugar. Infelizmente, o modelo é um modelo de peça única, e não o modelo de duas peças para os modelos de cabeçote de inclinação. A peça tem uma grande lacuna para que você possa deslizá-la e desligá-la ... o que significa que, se você fizer algo que realmente vai fazer uma bagunça, ela não ficará contida ... e, provavelmente, será o misturador que é pulverizado e deve ser limpo.

A única vantagem para o 'Pro' é o tamanho - eu posso dobrar a maioria das receitas sem me preocupar com coisas tentando rastejar para fora da tigela enquanto ela se mistura. Mas esteja avisado de que existem três tamanhos de 'Pro' - os 450 (4,5qt), 500 (5qt) e 600 (6qt). Eu pessoalmente escolheria o Ultra Power sobre o Pro 450 e o Artisan sobre o Pro 500, se tivesse a opção. O Ultra Power tem um motor mais potente que o Pro 450 ... infelizmente não é o caso do Artisan, mas a menos que você o opere por 30-40 minutos sem descansar de uma vez, você deve estar bem . (há um corte térmico, por isso, se aquecer demais, ele será desligado sem nenhuma indicação de que foi feito ... mas funcionará novamente assim que você esfriar)

Muitos misturadores de suporte de nível profissional vêm com um suporte de fixação, incluindo Kitchen Aid, Hobart e outros. Esta montagem pode acomodar várias ferramentas, incluindo:

• Slicer (carnes, legumes, etc.)
• Moedor de carne
• Ralador (queijo, etc.)
• Stuffer de salsicha
• Fabricante de massas

Achei esses batedeiras muito mais úteis, pois o potente motor serve a vários propósitos. Eu tenho uma unidade menor (semi-profissional) em casa e usei unidades profissionais em vários restaurantes. As maiores unidades podem fatiar salsichas congeladas em tamanho real (alguns minutos), um recurso útil ao preparar o serviço.