Para que é utilizado o seguinte utensílio de cozinha?

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Potes desconhecidos

Estou interessado em saber para que serve o pote superior. Eu tenho um pote semelhante com buracos na parte inferior. Eu usei este para cozinhar legumes enquanto eu coloco algo no fundo da panela. Isso faz sentido, no entanto, o pote na imagem não tem furos, então eu não sei como seria usado. A água fervente não poderá passar para a panela superior. Para que isso é usado?

Se essa não for uma boa pergunta, por favor, ajude-me a melhorar.

pot

— ergodicsum
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Banho-maria! Se você não tiver isso, imite esta panela, ferva a água na panela e coloque uma panela menor com os ingredientes, como chocolate, na panela maior. Corte simples.

— Kumar

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@Kumar Você também pode colocar uma panela maior sobre a borda de uma panela menor, para que o vapor faça o trabalho.

— Rfusca

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É uma caldeira dupla. Você o usa quando precisa usar calor 'suave'.

Se você precisar derreter o chocolate, ou se estiver fazendo um holandês, ou algo que possa queimar facilmente com calor direto, use esta panela. Tem um calor muito mais indulgente, o calor é gerado a partir do vapor da água que ferve na panela inferior.

— mrwienerdog
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"Caldeira dupla" ou "banho maria".

Coloque a água fervendo (e deixe ferver) na panela inferior (sem tocar no fundo da panela superior) e depois coloque a panela superior. A idéia de que a temperatura constante do vapor fervendo é uma temperatura uniforme, previsível e bem gerenciável - 100 C. É ótimo para temperar o chocolate (embora tenha cuidado com a condensação) ou fazer molhos frágeis, pois você sabe que não consegue chamuscá-lo. quente por acidente.

— rfusca
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