Onde posso encontrar bolinhas de vidro “seguras para os alimentos” para cozinhar em sous vide?

Gostaria de encontrar bolinhas de vidro "seguras para os alimentos" para cozinhar em sous vide. Eles podem ser usados ​​para impedir a flutuação dos sacos, espaçar os ingredientes em um saco ou até mesmo como espaço de "enchimento" no vácuo da câmara para obter um nível mais alto de vedação a vácuo. Mesmo para as bolsas que não flutuam, o peso extra pode impedir que as bolsas se movam na corrente gerada por um circulador de imersão com uma bomba de água forte.

Aqui está um exemplo de como usá-los como um peso anti-flutuante.

Muitas bolinhas de vidro de "brinquedo" estão na China ou em outros países. Eles podem ter chumbo ou cádmio ou outros metais ou produtos químicos perigosos adicionados - especialmente se o vidro for colorido e até vidro transparente puder ser fabricado com produtos químicos que não são "seguros para os alimentos".

Alguém sabe onde comprar bolas de gude ou contas de vidro que são garantidas como "seguras para os alimentos" ???

Eu recomendaria usar Whiskey Stones. Eles são usados ​​no uísque em vez de cubos de gelo. Portanto, eles devem ser pesados, não enferrujam e devem estar imersos em líquidos que você consumirá. Eu acho que provavelmente atende a todos os seus critérios.

Whisky Stones

Outra alternativa é usar um rack. Isso vem com o Sous Vide Supreme e acho bastante útil para manter a carne submersa. No entanto, acomoda apenas certos tamanhos de carne. Funciona muito bem. Você pode comprá-lo separadamente on-line por US $ 12.

Você sempre pode usar pesos de torta de aço .

Existem mármores de vidro usados ​​pelos entusiastas do uísque para manter a quantidade de ar em garrafas meio vazias. Eles devem fazer o seu trabalho.

Você sempre pode usar clipes de fichário e prendê-los na parte externa da bolsa.

Se precisar de mais peso, você pode prender / amarrar algo no clipe.

http://www.marblekingusa.com/Home_Page.php

Essas bolinhas são isentas de chumbo e fabricadas nos EUA

Atire duas facas, da sua louça, na bolsa. Os itens mostrados (sem ossos) não devem flutuar se você conseguir tirar o ar da bolsa ... sem saber por que seria necessário algum peso nesse caso. Ossos contêm ar (como os vegetais). Nesse caso, um peso, rack ou clipe é útil.

Quase todo vidro de borossilicato é seguro para alimentos, mas se você quiser ter certeza absoluta, adquira um vidro transparente e incolor, pelo menos incolor por fora, mesmo se houver algo dentro dele. Pirex é borossilicato. Muitos fabricantes de mármore também preferem usar borosilicato em vez de vidro macio ou de sodalime.

O uso de metais (seus óxidos e outros compostos) sempre se manifesta através de cores, opacas ou transparentes.

Idéia brilhante de usar bolinhas de vidro dentro. O vidro é inerte. Eu sou a favor dos metais, por mais reativo que seja neste tipo de aplicação.

Minha solução é usar um vaporizador de vegetais simples, como mostrado aqui: http://bbq4dummies.com/2013/07/floating-bags-in-sous-vide-cooking-the-7-solution/

Acabei de encomendar algumas esferas de aço inoxidável de 1 "304 a partir daqui. Eles têm preços razoáveis ​​e acho que farão o trabalho com segurança.

https://www.craigballsales.com/aisi-304-stainless-steel-balls-1-25.40mm-diameter-lot-of-25.html