Preparação adequada de vegetais para uma corrida de ovos

Eu realmente gosto de cozinhar ovos no café da manhã, e às vezes eu estou me sentindo extravagante o suficiente para adicionar vegetais em minha corrida. No entanto, eu nunca tenho certeza de como preparar os legumes para colocar na corrida. Se eu não as cozinho, geralmente elas são muito crocantes ou resistentes (e às vezes deixam a mistura com água), e não ficam bem com os ovos. Se eu tentar cozinhá-los antes de adicioná-los, eles geralmente saem muito secos / exagerados. Eu acho que isso pode depender de quais legumes eu estou cozinhando, então aqui estão os meus favoritos em comum: tomate, pimentão, cogumelos, cebola (sugestões bem-vindos!)

Para tornar minha pergunta mais específica (e esperançosamente mais responsável): como preparar os vegetais para que não fiquem crocantes, mas não cozidos demais?

Esses 4 vegetais (e fungos) requerem tempos de cozimento diferentes. Pique a cebola e a pimenta em cubos de aproximadamente o mesmo tamanho, para garantir um cozimento uniforme. Faça com que fiquem fritos, com um pouco de sal, o que ajudará a amolecê-los, em fogo médio, enquanto você corta os cogumelos, e depois acrescente: é mais ou menos impossível cozinhar um cogumelo por acaso.

Uma vez que a cebola amoleceu, mas ainda tem alguma mordida, pique o tomate e acrescente-o, em seguida, adicione seus ovos mais ou menos imediatamente - o tomate não precisa de muita comida.

Embora eu concorde com Elendil, em que vegetais diferentes precisam de tempos de cozimento diferentes, você também pode cobri-los de um pouco do tempo de cozimento, já que o vapor tende a reduzir o ruído.

Eu faço isso quando eu cozinho Torillia com batata, caso contrário, pode demorar um pouco para a batata ficar macia.

Para suplementar a resposta de Elendil:

Além disso, se você quer que sua corrida seja mais parecida com uma fritada do que apenas derramar os ovos sobre os legumes cozidos e mexidos. Isso é bom, especialmente com um pouco de queijo.

Por outro lado, se você gosta de uma bagunça fofa com muitos coalhos grandes de ovos, cozinhe os vegetais, despeje-os da panela e escorra qualquer líquido, limpe a panela, aqueça-a novamente com um pouco de óleo, jogue os ovos, mexa-se loucamente e despeje os vegetais de volta quando os ovos estiverem quase cozidos. A única maneira que você pode obter grandes ovos inchados é em uma panela que é, pelo menos, 300F, o que significa que precisa estar vazio.

Também: o líquido de cozinhar legumes é o seu inimigo ao mexer ovos. Tente evitar adicionar muitos legumes "úmidos", como tomates, cogumelos, abobrinha ou batata doce, de uma só vez.