Como afiar uma faca serrilhada?

Eu tenho algumas facas serrilhadas de qualidade, mas com o tempo elas ficam maçantes.

Como eu as afio?

Leve-os a um profissional. Nada do que você possa comprar em sua casa funcionará bem.

Pessoalmente, não compro facas serrilhadas de qualidade . Eu compro barato e troco quando maçante. Apenas minhas lâminas normais são de qualidade, e essas eu afio anualmente.

O dmckee está certo - você pode usar uma haste e uma lima para consertar - mas isso é uma dor enorme e muito difícil de fazer. não preferido, a menos que seja absolutamente necessário.

Michael afirma que alguns afiadores elétricos permitem aprimorar as bordas serrilhadas. isso ocorre porque essas máquinas usam uma roda de borracha flexível no estágio de polimento. isso não corrige os dentes desalinhados. isso vai ajudar.

você PODE usar uma pedra para realinhar o lado plano, se os dentes estiverem dobrados nesse lado, isso também pode ajudar - mas, novamente, requer muito cuidado e habilidade.

a melhor solução é NÃO danificar os dentes para começar. não corte em vidro / pedra. use um bloco de facas ou guarde a lâmina serrilhada em uma bainha. NUNCA despeje a lâmina com outras facas, pois os dentes são facilmente danificados.

se você cuidar disso, uma lâmina serrilhada durará a vida inteira.

O Chefs Choice 130, que eu absolutamente amo, pode afiar facas serrilhadas apenas na terceira pedra (de polimento). Isso é suficiente para melhorar significativamente o corte, sem ter que retirá-lo para uma afiação profissional.

Na minha experiência, facas serrilhadas são esculpidas apenas de um lado do chanfro. O outro é plano. Acabo de afiar a minha em uma fina pedra de óleo, usando uma corrente de água na torneira da pia para lubrificação. Minha pedra está montada em uma raquete de madeira, por isso é fácil de usar para afiar facas de cozinha. Sim, provavelmente estou afiando as pontas da borda serrilhada, não as escamas, mas essa é a parte da faca que faz a maior parte do trabalho e que mais precisa. Você só precisa de um pouco de prática com uma pedra de afiar para ser rápido e eficaz em restaurar as arestas das facas.

Eu experimentei uma lima de rabo de rato para o trabalho do curso e uma haste de alisamento para a multa (basicamente seguindo minhas instruções antigas de escoteiros para facas e machados). Muito trabalhoso, pois você deve fazer cada serrilha separadamente.

Os resultados foram melhores que nada, mas não particularmente bons.

Se você tentar, precisará encontrar um arquivo com um diâmetro que corresponda à serrilhada.

Eu a afiei com um aço. Fiquei um pouco surpreso na primeira vez que vi alguém fazer isso, mas realmente funciona.

Este kit da Spyderco não é barato, mas faz um ótimo trabalho. Use apenas os cantos do triângulo.

Também mini aços projetados para serrilhados.