Como drenar efetivamente vegetais congelados?

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Ao usar legumes congelados, mesmo que eu os descongele da noite para o dia, percebo que eles ficam com bastante água ao cozinhar. Como posso drenar vegetais de maneira mais eficaz, principalmente quando preciso usá-los diretamente do freezer?

vegetables freezing

— avernet
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Como você cozinha isso? Cozimento, grelhar, fritar, ensopado, etc?

— KMC

@KMC, boa pergunta: quando eu tenho esse problema, é sempre em pratos assados, digamos uma torta de frango. Nesse caso, se o recheio estiver muito aguado, o recheio não terá a consistência esperada e a crosta inferior ficará mole.

— avernet

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Você não pode drená-los enquanto estiverem congelados. Se você precisar usá-los rapidamente, considere descongelá-los no microondas e drená-los.

Quanto à forma de drená-los, isso depende do tipo de vegetal. Verdes como espinafre devem ser espremidos. Vegetais grossos devem ser escorridos em uma peneira e depois secos com uma toalha.

Porém, parte da água que você recebe pode vir de dentro dos vegetais; nesse caso, ela só sairá quando estiver cozinhando. Nesse caso, a única solução é não sobrecarregar a panela.

— FuzzyChef
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Legumes frescos e congelados contêm água que expele durante o processo de cozimento.

Para alguns tipos de vegetais, a imersão em sal ou água salgada ajuda a remover o excesso de água (e também pesticidas). Um exemplo seria salada de pepino. As pessoas geralmente molham o pepino inteiro em água salgada ou as fatiam e polvilham sal sobre elas, antes de mantê-las na geladeira durante a noite. Ou então, você pode acabar com uma salada de pepino aquoso.

Dependendo do tipo de vegetais que você está cozinhando e como você os cozinha, essa técnica também pode ser aplicada. Você pode polvilhar sal sobre os vegetais ou mergulhá-los em água salgada durante a noite (ou pelo menos 6-8 horas). Retire o sal e o excesso de água lavando com água corrente antes de cozinhá-los.

— KMC
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Tente colocá-los através de um girador de salada após o descongelamento. Eles são ótimos para remover água de todos os tipos de vegetais - não apenas alface. Eu uso um fabricado pela OXO que pode ser encontrado na Amazon por cerca de US $ 20.

— Hakan B.
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cozinhar a vapor é a melhor maneira de remover a água ao cozinhar legumes

— Dave
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